近日，“云臺綠色食品加工創(chuàng)新發(fā)展論壇”在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)云南省滇臺特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化工程研究中心舉行。此次論壇會議代表從產(chǎn)業(yè)政策、食品加工創(chuàng)新、技術(shù)應(yīng)用案例等多個(gè)方面進(jìn)行主題發(fā)言。
隨著人們生活水平的提高，以及食品安全意識不斷增強(qiáng)，綠色健康食品越來越受到消費(fèi)者的青睞。那么，目前我國綠色食品行業(yè)現(xiàn)狀如何呢？根據(jù)有關(guān)資料顯示，首先，總量規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大。其次，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，經(jīng)過多年的發(fā)展，綠色食品已形成了一套完整的認(rèn)證程序，實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制技術(shù)路線。
另外，品牌影響力越來越強(qiáng)。據(jù)市場調(diào)查，消費(fèi)者對綠色食品的認(rèn)知度超過一半以上。后，綜合效應(yīng)日益明顯，綠色食品在服務(wù)“三農(nóng)”工作，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)振興、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展方面發(fā)揮越來越重要的作用。
筆者了解到，河北張家口大力推進(jìn)綠色食品產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，將食品產(chǎn)業(yè)作為重點(diǎn)，引進(jìn)*加工技術(shù)、設(shè)備，發(fā)展綠色食品深加工業(yè)，全力打造綜合性的綠色食品產(chǎn)業(yè)基地。
據(jù)相關(guān)人員介紹，該地不僅鮮食玉米加工業(yè)，主打產(chǎn)品有鮮食糯玉米、鮮食甜玉米、速凍糯玉米、玉米罐頭、玉米糝、玉米乳等，同時(shí)還在產(chǎn)品精、深加工方面做足文章，在玉米提取物研究領(lǐng)域?qū)で笸黄?，并且形成了一條“種植—加工—養(yǎng)殖—新能源開發(fā)利用(沼氣)—綠色有機(jī)肥料”較為完整的循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，加快帶動全區(qū)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。
*，新材料、新能源、*裝備制造等高新技術(shù)廣泛應(yīng)用于綠色食品加工領(lǐng)域，為綠色食品的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。以鮮食糯玉米為例，看似簡單的鮮食糯玉米，需要經(jīng)過剝皮、清洗、蒸煮、冷凍、真空包裝、冷藏等多道工序，其中所涉及的加工設(shè)備包括清洗機(jī)、蒸煮設(shè)備、包裝機(jī)、冷藏保鮮設(shè)備等。
筆者獲悉，由于甜糯玉米的佳采收期極短，從采收加工到完畢好在10小時(shí)內(nèi)完成。相比人工操作，自動化生產(chǎn)加工不僅能夠提高生產(chǎn)效率，節(jié)約時(shí)間，同時(shí)還能保證產(chǎn)品的品質(zhì)。值得注意的是，真空包裝之后糯玉米需要冷凍庫內(nèi)凍結(jié)，后在放入零下18℃的冷庫中保存，以防止在常溫下變硬而影響口感。
總的來說，市場消費(fèi)結(jié)構(gòu)正加快由“量”向“質(zhì)”，綠色食品也將更加受到廣大消費(fèi)者的歡迎。而在綠色食品加工當(dāng)中，還需要食品加工技術(shù)、設(shè)備的支持，才能保證產(chǎn)品的品質(zhì)，才能推動產(chǎn)業(yè)持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展。
