為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中共關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》以及市場監(jiān)管總局、省局對食品安全監(jiān)管工作的總體要求，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》（國家令第49號）、《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家令第60號）等，制定2026年清遠(yuǎn)市食品餐飲監(jiān)督檢查計(jì)劃。
一、檢查對象
取得食品經(jīng)營許可證的餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集中用餐單位食堂。
二、檢查方式
市局對全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集中用餐單位食堂按比例實(shí)施“雙隨機(jī)”抽查，對問題線索餐飲服務(wù)經(jīng)營者、就餐人數(shù)多的集中用餐單位實(shí)施飛行檢查，按照省局部署組織開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。
各縣（市、區(qū)）局對轄區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集中用餐單位食堂按餐飲食品風(fēng)險(xiǎn)分級管理要求實(shí)施日常監(jiān)督檢查。按市場監(jiān)管總局、省局要求對餐飲企業(yè)的企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員等食品安全管理人員進(jìn)行監(jiān)督抽查考核。
三、檢查計(jì)劃
?。ㄒ唬┦屑壉O(jiān)督檢查計(jì)劃
1.按照《清遠(yuǎn)市市場監(jiān)管領(lǐng)域部門聯(lián)合“雙隨機(jī)、一公開”抽查工作細(xì)則》要求，通過廣東省“雙隨機(jī)、一公開”綜合監(jiān)管平臺，隨機(jī)抽取人員全覆蓋檢查全市集體用餐配送單位、廚房、高校食堂、市直學(xué)校食堂；依據(jù)市局跨部門綜合監(jiān)管方案或計(jì)劃，組織開展跨部門聯(lián)合檢查。
2.按照省民生實(shí)事、2026年市場監(jiān)管領(lǐng)域重點(diǎn)工作安排和校園食品安全相關(guān)文件要求，重點(diǎn)對承包中小學(xué)食堂、幼兒園食堂進(jìn)行檢查。
3.按照專項(xiàng)整治等工作要求，組織對就餐人數(shù)較多的集中用餐單位食堂、大型餐館等開展重點(diǎn)監(jiān)督檢查。
4.堅(jiān)持問題導(dǎo)向，聚焦食用范圍廣、消費(fèi)量大、風(fēng)險(xiǎn)度高的食品，以及食用農(nóng)產(chǎn)品和食品相關(guān)產(chǎn)品開展監(jiān)督抽檢，加大餐飲具、肉制品、水產(chǎn)品、散裝食品、涼茶、燒鹵熟肉等餐飲自制食品的抽檢力度，抽檢方案另行制定。
（二）縣級監(jiān)督檢查計(jì)劃
各縣（市、區(qū)）局應(yīng)按照風(fēng)險(xiǎn)分級管理要求與轄區(qū)監(jiān)管工作實(shí)際，制訂縣級食品餐飲年度監(jiān)督檢查計(jì)劃。同時(shí)參與市級的監(jiān)督檢查工作。各縣（市、區(qū)）局應(yīng)精準(zhǔn)布局，科學(xué)規(guī)劃抽檢，制定年度食品餐飲抽檢計(jì)劃，對轄區(qū)餐飲服務(wù)單位實(shí)施監(jiān)督抽檢，提高抽檢覆蓋率。
四、檢查重點(diǎn)
?。ㄒ唬┲攸c(diǎn)對象：學(xué)校（含幼兒園，以下同）食堂、校外托管機(jī)構(gòu)及校園周邊食品經(jīng)營單位、集體用餐配送單位；醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、大型企業(yè)食堂等集中用餐單位食堂；重大節(jié)假日的消費(fèi)重點(diǎn)區(qū)域，如車站碼頭、高速公路服務(wù)區(qū)、旅游景區(qū)的食品經(jīng)營單位；外賣經(jīng)營者（特別是不設(shè)堂食的外賣經(jīng)營者），餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部及其配送中心、門店等。
?。ǘ┲攸c(diǎn)品種：濕粉類食品、應(yīng)節(jié)食品、生鮮肉及肉制品、果蔬、酒類產(chǎn)品（含自泡酒等）、涼茶等。
?。ㄈ┲匾獣r(shí)點(diǎn)：元旦、春節(jié)、清明、五一、端午、中秋、國慶等重大節(jié)假日，學(xué)校春秋兩季開學(xué)、中高考期間，季節(jié)變換期，食品安全事故、網(wǎng)絡(luò)輿情發(fā)生時(shí)段等。
?。ㄋ模z查要點(diǎn)：按餐飲服務(wù)分類檢查要點(diǎn)對經(jīng)營資質(zhì)、經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備、原料的購進(jìn)和儲存、加工制作、餐用具清洗、食品留樣等情況進(jìn)行檢查。
五、工作要求
?。ㄒ唬└骺h（市、區(qū)）局要實(shí)現(xiàn)年度工作指標(biāo)：按餐飲食品風(fēng)險(xiǎn)分級管理檢查頻次要求進(jìn)行監(jiān)督檢查，監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題處置率99%，監(jiān)督抽檢不合格處置率99%。
?。ǘ└骺h（市、區(qū)）局要加強(qiáng)上下聯(lián)動、強(qiáng)化左右協(xié)同，注重運(yùn)用技術(shù)手段及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題隱患，不斷提升發(fā)現(xiàn)問題的能力，提高整改的質(zhì)量，對發(fā)現(xiàn)的問題隱患實(shí)行清單式閉環(huán)整改。檢查發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)的隱患問題，應(yīng)移交機(jī)構(gòu)依法處理，加大對多次抽檢不合格食品餐飲經(jīng)營主體事中事后監(jiān)管力度。
?。ㄈ└骺h（市、區(qū)）局要提升智慧監(jiān)管水平，強(qiáng)化監(jiān)督檢查信息化管理，使用“廣東市場監(jiān)管融合監(jiān)管通”實(shí)施食品餐飲日常監(jiān)督檢查，提高食品餐飲監(jiān)管信息化水平。
