把牢準(zhǔn)入關(guān)，源頭防控筑根基。市場監(jiān)管部門嚴(yán)守“第一道防線”，從嚴(yán)核查新辦證餐飲單位采購的各類餐飲具是否材質(zhì)無毒、無味、抗腐蝕，易于清潔保養(yǎng)和消毒，是否配備與其實(shí)際經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的復(fù)用餐飲具清洗消毒設(shè)施。2026年以來，共指導(dǎo)31家餐飲單位新配備56臺(套)餐飲具洗消及保潔設(shè)備，從源頭管控和消除餐飲具食品安全風(fēng)險隱患。
嚴(yán)查促整改，精準(zhǔn)監(jiān)管防風(fēng)險。持續(xù)聚焦連鎖餐飲企業(yè)、中小型餐飲等使用密胺(仿瓷)餐具較多的餐飲單位，邀請新聞媒體、市政協(xié)委員等不定期開展“隨機(jī)查餐廳”活動，重點(diǎn)關(guān)注餐飲具采購來源、是否老化破損、清洗消毒效果是否達(dá)標(biāo)、餐具保潔是否規(guī)范等問題，對存在違法違規(guī)行為的，一律從嚴(yán)從快予以查處。元旦期間，市場監(jiān)管部門隨機(jī)抽查餐飲單位121家，責(zé)令整改15家，發(fā)現(xiàn)餐飲具相關(guān)風(fēng)險隱患33個，現(xiàn)已全部完成整改。
強(qiáng)化引導(dǎo)，提醒指導(dǎo)促自律。以“規(guī)范引導(dǎo)+能力提升”為雙引擎，推動行業(yè)自律提質(zhì)。通過新媒體平臺發(fā)布《復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔指南》宣傳片。針對不同餐飲業(yè)態(tài)編制《食品安全風(fēng)險管控清單》，將餐飲具洗消保潔環(huán)節(jié)列為“日管控、周排查、月調(diào)度”重點(diǎn)項(xiàng)，引導(dǎo)餐飲單位自查自糾。
