今年3月9-15日的“世界減鹽周”,主題是“捉迷藏”,旨在呼吁及督促各國食品企業(yè)及餐飲行業(yè)積極采取行動,減少“隱藏”在加工食品、餐館及外賣食品中含量驚人的鹽,為促進公眾健康做出更多的努力。
食鹽攝入過多導致高血壓,并增加腦卒中、心臟病、胃癌、骨質疏松等疾病的患病風險??茖W數(shù)據(jù)顯示:2017年高鹽飲食導致300萬人死亡;在中國,高鹽飲食是導致死亡的*飲食相關風險因素,每年死亡人數(shù)高達165萬。
世界衛(wèi)生組織(WHO)建議,成年人每人每天食鹽攝入量不超過5克,但是在范圍內,人們每天平均鹽攝入量已經達到*量的兩倍之多。“中英減鹽行動”(ASC)項目中方負責人、喬治健康研究所副所長張普洪表示,大家都知道,在家做飯的時候要少放鹽———這些鹽是人們能看到的,是可控的;但還有更多的鹽人們看不到,也控制不了,無論是早上吃的面包、面條、咸菜,還是中午點的外賣,以及各式鮮香調味品、風味獨特的肉類制品,還有那些讓人嘴饞的零食干果,等等。有些食品嘗起來也并不咸,但含鹽量高得令人震驚。這些藏匿的“隱形殺手”在生活中無處不在。同樣,在餐館就餐,也無從知曉廚師放了多少鹽和高鹽調料。
*以來,這些看不到的鹽為消費者帶來了巨大的健康隱患。張普洪說,世界各地的食品企業(yè)需要聽到消費者的呼聲,為減少大量隱藏在食品中的添加鹽付出更多努力,并且讓消費者了解食品中包括鹽含量在內的營養(yǎng)信息。在今年的“世界減鹽周”,讓我們一起行動起來,拒絕再玩“捉迷藏”的游戲。
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