調查發(fā)現(xiàn)，我國居民日均鹽攝入量為12.5克，而世界衛(wèi)生組織*健康成年人每日食鹽不超過5克。日常生活中，很多人炒菜時習慣利用味精、番茄醬、蠔油、醬油、甜面醬等調味品來增加菜肴的美味。但是，這些調味品都是含鹽大戶，讓人們在享受美味的同時攝入過多的鹽。比如醬油，作為常見的調味品，富含人體所需的多種氨基酸、糖分、維生素等，但是100克醬油相當于15克的食鹽。如果烹調時添加了食鹽，再加了醬油，兩種混合，一天的鈉攝入量就很容易超量。
研究表明，減少食物中15%—30%的鹽含量，往往不被察覺。華北理工大學附屬醫(yī)院副主任醫(yī)師陳冬建議，減鹽，首先從家庭做起，使用定量鹽勺控制“可見鹽”。此外，減少“不可見鹽”的攝入。少吃咸菜和醬制食物，建議每餐都有新鮮蔬果；少吃高鹽的包裝食品，如熟食肉類或午餐肉、香腸和罐頭食品，建議選擇新鮮的肉類、海鮮和蛋類。同時，還要警惕零食中隱藏的鹽，少食甜點、冰淇淋、話梅、果脯、薯條肉干等零食，它們雖然以甜味為主，但里面也同時含有較多的不可見鹽。另外，應關注調味品，選擇低鹽產品，如低鈉鹽、低鹽醬油等，減少味精、雞精、豆瓣醬、沙拉醬和調料包等產品的用量。
英敏特的一項研究表明，盡管風味對于調味產品來說仍然非常重要，但如今的消費者認為健康同樣是*的考慮因素，94%的中國城市消費者在過去6個月中曾試圖減少鹽的攝入量。根據對過去6個月內做過飯的消費者調研顯示，55%的人會在烹飪時少放點鹽，大約37%的人表示會少放味精以及醬油。英敏特的一位分析師表示，受到日益增加的健康顧慮的影響，中國消費者越來越關注自己的飲食并想要避免一些不健康的成分，例如鹽和味精。盡管大多數消費者并不知道膳食指南建議的每日鹽攝入量，但他們基本都知道高鹽飲食對身體的危害，并試圖減少每日攝入量。相關品牌可以在營銷時充分宣傳這一點，因為如今消費者對產品信息更為敏感。
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