據(jù)相關(guān)資料記載，世界上酒花種類大約有270多種，而且每種酒花口味都不相同，各種酒花搭配起來釀造更會有不同的奇果。但這些還遠遠不夠，每年世界的各個產(chǎn)區(qū)都會培育出眾多新型啤酒花，來滿足人們對啤酒口味多樣化的需求。
世界上的啤酒花，有1/3的產(chǎn)在德國，1/3產(chǎn)在美國，剩下的1/3產(chǎn)在其他地方。而剩下1/3中，新西蘭的啤酒花近年來變得越來越受美國釀酒師的歡迎。要論種類多少，比起美國擁有的68種酒花來說，新西蘭的種類還不到它的三分之一；論資質(zhì)，1622年美國開始人工種植酒花，而18世紀之前，新西蘭還沒有釀酒這一說。
作為*二大的啤酒花生產(chǎn)國，但為什么在如此豐富的啤酒花資源環(huán)境下，美國的釀酒師們對新西蘭的酒花那么狂熱？又到底是什么讓小眾的新西蘭酒花，一夜之間成為了風靡的搶手貨？
圖源：nzhops
從2010年開始，新西蘭的啤酒花在美國市場需求開始增加。隨著很多酒廠開始沖破地域限制，面向其他地區(qū)的市場甚至世界，當?shù)氐木苹ㄔ絹碓诫y滿足釀酒的需求，釀酒師們開始尋找其他地方的原材料。
對于釀酒師來說，新西蘭的酒花就像是奇妙的原材料，能給他們的啤酒帶來異域的新鮮感。*，美國是精釀革命運動的策源地與發(fā)揚地，其品類為世界精釀啤酒的翹楚。一旦在美國成流行風向，勢必新一輪潮流。
新西蘭啤酒花的種植主要集中在新西蘭的中部地區(qū)，靠近南島和北島的分界處，大部分新西蘭啤酒花均在這里生產(chǎn)。以下這幾種新西蘭典型啤酒花，可以說很能夠代表其風味特色。
Nelson Sauvin可謂是“典型的新西蘭”品種，提到新西蘭酒花，大多數(shù)人的反應都是Nelson Sauvin，并且它一直位居新西蘭酒花銷量。這是常見也是使用廣的一種新西蘭酒花，這種酒花以新西蘭的 Nelson 小鎮(zhèn)命名，因為這種酒花生產(chǎn)的中心地帶就在這個小鎮(zhèn)，同樣還有一種名為 Sauvignon 的白葡萄主要在這個小鎮(zhèn)種植，因此而得名。
作為新西蘭酒花代表，Nelson Sauvin獨特的是它的氣味。它不僅有著酒花該有的辛辣口感，同時還具有長相思白葡萄酒的香氣。要知道，Nelson Sauvin是一個具有這種香味的酒花。除此之外，Nelson Sauvin還有著醋栗和柑橘、桃，蜜露和杏子的香味。
Riwaka是由Saaz酒花雜交培育出來的，它的氣味非常出色，特別是當“揉搓”酒花時，其強大的葡萄柚和柑橘香更令人嘆為觀止。其油品的含油量高于普通油，幾乎是其Saaz油脂的兩倍。這是一種兩用的酒花，意思是它既適合增加苦味，也可以作為芳香酒花。
Motueka是新西蘭今年的酒花之星， 是新西蘭第二流行的酒花。它是一種芳香型酒花，帶有青檸，檸檬和熱帶水果味道.Motueka原始的名稱為 B Saaz，因為它是在新西蘭使用1/3 Saaz和2/3 New Zealand品種雜交出來的一種三倍體酒花。作為捷克Saaz酒花的傳承，Motueka具備了許多母本Saaz酒花所沒有的理想特征。
Pacific Jade 相對來說是一種比較新的品種，由新西蘭 First Choice 酒花和捷克 Saaz 酒花雜交而成。這是一款非常的苦型啤酒花，它的α酸值也很高，在12%-14%左右，如果說要形容它的氣味的話，“囂張大膽”的這個詞再適合不過了。它不僅有著豐富的本土柑橘的香氣同時還有一種復雜的，黑胡椒和草藥的味道混合后，辛辣的苦感。
Southern Cross 這種酒花是新西蘭 Smoothcone，美國 Cali 和英國 Fuggle 酒花的綜合體，具有優(yōu)異的精油成分、低類葎草酮和高α酸含量等太多突出的特征，包括檸檬皮和松針的獨特氣味和以純凈的辛辣味為基礎(chǔ)，是“具有多種才能的啤酒花”
這種品種(通常選擇其主流Lagers的一致性)，賦予柔和的苦味和微妙的樹脂質(zhì)量。不論作為單一酒花還是苦香兼用酒花，不論是釀造微妙的柑橘果味啤酒還是果味濃烈的愛爾啤酒它都很適用。
啤酒花的種植廣泛分布于世界各地，每個地區(qū)也因地理位置不同各具特色。英國酒花辛辣爽口，歐洲酒花清淡自然，北美酒花柑橘香氣沁人，各國家酒花各有各的特色，而新西蘭酒花因其多汁的熱帶水果風味而備受人們喜愛。
新西蘭處于南半球南緯41°,這里種植的啤酒花，有著比其它任何地區(qū)啤酒花都更豐富的熱帶水果香味，以及隱藏在這些誘人的香甜味道之下過渡順滑自然、讓人欲罷不能的苦味，幾乎可以稱之為釀造啤酒的“神器”，加上種植環(huán)境的原生態(tài)、無病害，因而新西蘭啤酒花深受精釀啤酒老炮們的熱捧與推崇。
