很多時候，我們喜歡喝酒并不是真的單純喜歡酒的味道，真正喜歡的實際是美酒配美食的味蕾碰撞。當我們習慣了喝酒配花生米、毛豆、拍黃瓜，如果哪天店家說小菜賣完了，估計也就沒有了喝酒的興趣。我們從韓劇中感受了啤酒配炸雞伴隨有愛情的美好，便會在想要甜甜戀愛的時候來一份啤酒炸雞；想約喜歡的女孩吃飯，自然會想到紅酒牛排的小資情調(diào)餐酒搭配有很深的學問。好的搭配能帶來1+1>2的體驗，對于精釀啤酒更是如此。那精釀啤酒的靈魂伴侶是什么呢？
廣泛意義上理解的啤酒和食物搭配的大原則是：味道清淡一些的啤酒搭配清淡新鮮的食材，比如海鮮、刺身、蔬菜等；味道濃厚一些啤酒則適合配紅肉類或者甜品，例如烤肉、熏肉等，但這種所謂的普遍規(guī)則似乎會有些過度片面。其實應(yīng)當優(yōu)先考慮口味，先不要考慮規(guī)則，不要怕犯錯。自己去品嘗，去想象，該怎么向別人描述這種味道，提高辨別味道的能力。如果優(yōu)先考慮口味，大腦和味蕾就能自然地接收所需的口味了。
所有酒水飲料都應(yīng)考慮如何搭配，而精釀啤酒是世界上多元化的飲料，它與美食的搭配為靈活。如何通過各種味道的調(diào)和，創(chuàng)造出你所中意的味道——這才是餐酒搭配的高法則。
并沒有任何適用的法則，以下只是一些建議補充：
1、COMPLEMENT 補充：通過相似的味道搭配使之互相補充，相互強化不同味道的特點
2、CONTRAST 對比：將截然不同的味道，以有趣的形式組合在一起形成對照
3、CLEANSE 凈化：凈化調(diào)味板，拂去油膩、含脂量高的食物。
4、CREATE 創(chuàng)造：也是重要的一點。將不同的味道對照組合，加上為下一口進食而進行的重新調(diào)味，這兩種口味加起來就創(chuàng)造了第三種新的口味。所以當一種或多種搭配呈現(xiàn)出來，它賦予了這種滋味以某種角色和目的性。
提到可以搭配啤酒的食物，大部分中國人反應(yīng)就是夏天冰鎮(zhèn)啤酒配烤串，或者冬天的啤酒炸雞，但這只適合于工業(yè)啤酒。真正喜歡精釀啤酒的人，往往是一群對生活品質(zhì)有所追求，對味覺要求極度苛刻的人。他們能通過不斷尋找新的搭配，把世界上不同的烹飪方式橋接在一起，再與任何口感和諧的啤酒自然地搭配，而不是刻板地以地域劃分。
喝啤酒時吃什么是一個大學問，啤酒的種類和口味就已經(jīng)讓人眼花繚亂，再加上中國各地極為豐富的飲食文化，每次新的嘗試都可能并不盡如人意，但只要不拘泥于固有的規(guī)則，一次新的未知領(lǐng)域的探索發(fā)現(xiàn)將會讓你感受到味蕾滿足時的*驚喜。
