在互聯(lián)網(wǎng)科技發(fā)展的背景下，當(dāng)前5G時(shí)代來(lái)臨，數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用的范圍越來(lái)越廣，有業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲行業(yè)作為人們?nèi)粘１匦璧幕A(chǔ)消費(fèi)點(diǎn)，在互聯(lián)網(wǎng)、物流冷鏈技術(shù)的推動(dòng)下，餐飲通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下結(jié)合，將挖掘出新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
姜俊賢指出，隨著互聯(lián)網(wǎng)科技的發(fā)展，新技術(shù)、新體驗(yàn)、智慧化、數(shù)字化將成為未來(lái)餐飲消費(fèi)發(fā)展的重心，移動(dòng)化、自助化、智能化消費(fèi)新體驗(yàn)也將成為行業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要領(lǐng)域。
張星認(rèn)為，在當(dāng)前的發(fā)展形勢(shì)下，餐飲行業(yè)發(fā)展還需要提升自身實(shí)力，他指出餐飲行業(yè)可以在以下幾個(gè)方面探索升級(jí)之路：首先是深挖垂直領(lǐng)域，打造自身特色賣(mài)點(diǎn)；其次是借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，提升經(jīng)營(yíng)效率；第三是積極開(kāi)發(fā)新的渠道，定位消費(fèi)群體，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)；后是加強(qiáng)運(yùn)營(yíng)能力，實(shí)現(xiàn)流量變現(xiàn)。“餐飲企業(yè)在轉(zhuǎn)型過(guò)程中的難點(diǎn)主要是商業(yè)模式的變化。企業(yè)不再只是僅僅做好產(chǎn)品，更應(yīng)該打通各類(lèi)渠道，借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，打造企業(yè)IP。”
對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲企業(yè)要主動(dòng)去迎合數(shù)字化浪潮，合理利用大數(shù)據(jù)，對(duì)消費(fèi)者的喜好和點(diǎn)評(píng)進(jìn)行收集分析，由大數(shù)據(jù)分析結(jié)果幫助自身提升菜品口味，性?xún)r(jià)比；借助互聯(lián)網(wǎng)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)，在消費(fèi)者群體中打造良好口碑，以獲取消費(fèi)者好評(píng)。此外，餐飲企業(yè)要根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，順著餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法，才能做得更好。
朱丹蓬分析說(shuō)：“在整個(gè)餐飲行業(yè)向著智能化、數(shù)字化發(fā)展的大趨勢(shì)下，互聯(lián)網(wǎng)科技對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)具有重要的影響，但實(shí)際上互聯(lián)網(wǎng)科技+餐飲行業(yè)屬于一種前瞻性的布局，目前在此領(lǐng)域，只有規(guī)?；捻敹似髽I(yè)才能去做。”
在朱丹蓬看來(lái)，在“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”領(lǐng)域，前期的投入比較大，而在投入之后得到的產(chǎn)出回報(bào)相對(duì)會(huì)比較慢，周期比較長(zhǎng)，并不是所有企業(yè)都有這個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力，這也是目前在這個(gè)領(lǐng)域只有有實(shí)力的企業(yè)才能去投資的原因。但是這不意味著硬實(shí)力不夠強(qiáng)的企業(yè)在這種大趨勢(shì)下沒(méi)有發(fā)展空間。
朱丹蓬還補(bǔ)充說(shuō)：“雖然目前只有少數(shù)企業(yè)有這種硬實(shí)力，但是從整個(gè)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)角度來(lái)說(shuō)，差異化的經(jīng)營(yíng)模式，差異化的運(yùn)營(yíng)模式，差異化的場(chǎng)景模式，也是未來(lái)整個(gè)中餐飲行業(yè)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的主要方向以及潮流。”
