如果在超市可以買到同樣的食品，甚至可以自己做，那為什么要把精力放在3D打印技術(shù)上呢？
確實，對人們來說，3D食品打印是一項相對較新的技術(shù)，打印食物因為鮮為人知，所以人們往往會選擇拒絕這種食物。自然機器公司的CEO兼聯(lián)合創(chuàng)始人利奈特·庫克斯瑪表示，她次接觸3D食品時也是這個反應(yīng)，雖然它和普通加工過的包裝食品看上去并無兩樣。利奈特解釋說，“如果你吃的食物來自食品制造商，實際上就是在吃3D打印食品。”事實上，3D食品打印與食品制造商加工食品的工作原理類似，食物可以通過機器直接進入模具，然而，當你有了3D食品打印機，可以隨心所欲地決定要用什么原材料來制作。
利奈特還特意強調(diào)了3D打印食品為食物加工帶來了更多可能性。發(fā)明創(chuàng)新機器的實驗研究員喬納森·布魯丁格也同意利奈特的觀點。
毋庸置疑，這項技術(shù)確實能創(chuàng)造出更多的創(chuàng)新型食物，精心設(shè)計的口味、健康營養(yǎng)的元素、綠色制作的環(huán)境等都體現(xiàn)出了3D打印食品的明顯優(yōu)勢。還記得食品加工的后一次革命是在70多年前——微波爐的誕生?，F(xiàn)在，是時候迎來一場新一輪的革命了。
現(xiàn)代社會的人們往往會更注重飲食，但快餐店反而變得越來越受歡迎，孩子們變得挑食，甚至抵制西蘭花這種蔬菜，以致他們無法吸收身體必需的營養(yǎng)。利奈特·庫克斯瑪認為，一旦人們接觸到了3D打印出的印刷食物，這種情況便會有所改變，“人們會重新燃起對食物的興趣。”她解釋道。
利奈特家里也有一個3D食品打印機，她深刻地體會到了這點。尤其是和孩子們在一起時，通常正常形態(tài)的菠菜會被孩子們拒絕，但通過3D打印出的菠菜小恐龍就會受到孩子們的熱烈歡迎。
此外，3D食品打印可以迎合各種不同的飲食習慣。如今，素食主義、無谷蛋白、無乳制品等潮流正在興起，而3D食品打印技術(shù)可以很好地應(yīng)對這些日益增長的新趨勢。還可以將其他電子設(shè)備與3D食品打印機做一個很好的協(xié)調(diào)。利奈特舉了一個卡路里追蹤器的例子，這個追蹤器會把相關(guān)數(shù)據(jù)傳輸?shù)?D食品打印機上，從而生成一份專屬的定制餐點。
喬納森·布魯丁格介紹了3D食品打印對人類健康的另一作用，即在醫(yī)院的應(yīng)用。首先，通過3D食品打印出來的食物可以很好地應(yīng)對病人的營養(yǎng)需求，幫助他們更快恢復(fù)。像Biozoon公司這樣的分子食品，可以針對老人不同的身體狀況提供合適的營養(yǎng)粥，但老人在食物咀嚼上仍會遇到困難，而以3D的方式重新打印后的粥，老人們的接受程度更高。
一位來自哥倫比亞大學的研究人員表示，“3D食品打印可以把醫(yī)學和人類營養(yǎng)無縫結(jié)合，幫助病人更愉快地進食。”這不僅意味著3D打印食品能夠滿足病人的基本營養(yǎng)需求，還意味著能將個別藥物融入其中。
