對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，希臘酸奶不再是全部。隨著消費(fèi)者對(duì)更獨(dú)特的風(fēng)味表現(xiàn)出興趣，越來(lái)越多人開始被其他風(fēng)格的發(fā)酵乳制品所吸引。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)Packaged Facts的《2019年美國(guó)食品市場(chǎng)展望報(bào)告》顯示，其他酸奶品類套用希臘酸奶的“化原則”是該類別的另一個(gè)重要發(fā)展主題，與酸奶類似的冰島式發(fā)酵乳制品就是一類登場(chǎng)新品。
Mintel表示，由于注重健康的消費(fèi)者正在尋找可以提供更高水平蛋白、同時(shí)糖含量更低的酸奶，因此冰島酸奶的銷量有所上升。而且冰島酸奶很可能已經(jīng)從希臘酸奶品牌那里搶走了部分市場(chǎng)份額。
總部位于紐約的Icelandic Provisions公司的營(yíng)銷副總裁Elliot Shifrin指出，消費(fèi)者對(duì)有故事的傳統(tǒng)食品以及全脂發(fā)酵乳制品的需求，增加了他們對(duì)冰島酸奶的興趣。該公司新推出了一款名為Krímí的全脂乳冰島酸奶，將含有7%乳脂的全脂乳與代代相傳的冰島酸奶菌種結(jié)合起來(lái)，迎合了消費(fèi)者嘗試風(fēng)格發(fā)酵乳制品的愿望。新產(chǎn)品有四種風(fēng)味：香草豆、草莓大黃、混合漿果和巧克力椰子。
Elliot Shifrin稱:“這是一款獨(dú)特的美味產(chǎn)品，提供了令人難以置信的飲食體驗(yàn)，同時(shí)又富含蛋白質(zhì)，而且不含太多糖分，對(duì)身體天然有益。”
另一個(gè)近在上發(fā)布的新品是達(dá)能北美公司生產(chǎn)的澳洲酸奶Wallaby Aussie Creme。該款產(chǎn)品使用了8.5%的乳脂，加入了牛奶焦糖元素，精心打造縱享體驗(yàn)，有香桃、草莓紅酒和焦糖菠蘿三款風(fēng)味可供選擇。
總部位于加州Monrovia市的Cacique公司也利用了越來(lái)越多消費(fèi)者愿意嘗試新鮮事物的意愿，推出了Cacique Hispanic品牌產(chǎn)品，包括墨西哥風(fēng)味酸奶油，其風(fēng)味非常正宗，使用可擠壓瓶包裝。該系列產(chǎn)品有墨西哥胡椒、墨西哥辣椒和香菜酸橙等風(fēng)味。
Cacique公司執(zhí)行官Gil de Cardenas表示：“今天的消費(fèi)者真誠(chéng)地渴望可以使用其他文化的產(chǎn)品進(jìn)行烹飪。近我們看到年輕消費(fèi)者在烹飪上更加大膽，而且他們?cè)谔剿鱽?lái)自不同文化的食物時(shí)十分欣賞產(chǎn)品的真實(shí)性。”他指出，消費(fèi)者希望更好地理解他們所選擇的食物。Cacique目前正在投資一些項(xiàng)目，以引導(dǎo)消費(fèi)者更好地了解公司產(chǎn)品以及使用它們進(jìn)行烹飪的方法。
