【中華食品生意網(wǎng) 企業(yè)關注】*，海底撈是以服務而出名的上市火鍋餐飲品牌，談起海底撈，就想起他們那些細致入微，關心你一切的超良好服務。而海底撈對員工的好福利和員工晉升空間也讓海底撈成為打工者的天堂。而今，海底撈斥資1.5億打造的“無人餐廳”在北京正式營業(yè)。昔日穿梭不息的服務員，瞬間被智能機器人取代。
海底撈“無人餐廳”主要讓這些崗位的員工不再被需要：洗菜工、配菜員、傳菜員、酒水配送員、等位區(qū)服務員消失了、甚至店長的職能也弱化了。在這家無人餐廳中把食材加工的所有環(huán)節(jié)統(tǒng)一前置到外包供應商和*廚房，再由保鮮物流直達門店。
傳統(tǒng)火鍋店，配菜員地位舉足輕重，但海底撈“無人餐廳”卻通過一組機器臂讓這個職位憑空消失。
顧客通過iPad點完單后，數(shù)據(jù)就會傳到后廚的菜品倉庫中。這時就輪到機器臂表演了，它高度靈活，高可觸達兩米多高的貨架頂層，輕松取下菜品，再放到傳送帶上送至傳菜口。再由機器臂準確無誤地將菜品送到顧客桌子前。配送酒水也是同樣的方式。
人性化等位區(qū)一直是海底撈的服務招牌，顧客可以在這里美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“無人餐廳”里，這些服務員徹底下崗。它設置了一個超級等餐區(qū)，幾排座椅面對一個寬13米、高3米的影院級巨幕投影屏。這個屏幕相當于一個游戲界面，顧客手機掃碼就能和其他等位的顧客一起玩游戲，同店PK。
更有甚者，傳統(tǒng)餐廳的店長在這里被大大弱化，而且智能大腦做得更好、更快。
餐飲的無人時代真的就此來臨了么？
小編相信，行業(yè)形式雖然在不斷的革新，但是人類終究是無法被取代的，餐飲行業(yè)的智能時代究竟能走多遠走多長？
海底撈失去了那些貼心如閨蜜般的服務員還能成為“海底撈”嗎？
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