創(chuàng)新是企業(yè)贏獲市場的根本。2018年，食品飲料行業(yè)涌現了許多可圈可點的創(chuàng)新產品，并呈現出明顯的趨勢特征。據外媒Foodbev Media新發(fā)布的“2018年五大創(chuàng)新食品”相關報告，蛋白質、零食化、創(chuàng)新變種、植物性、大麻應用是本年度食品創(chuàng)新的五大核心特色。
接下來，食經濟與您一起來看看“2018五大創(chuàng)新食品”，到底有何特別之處？
1蛋白質延伸：美容膠原水系列
2018年健康飲食被放在了更重要的地位，蛋白質相關產品的研發(fā)利用也得到諸多關注。除了將蛋白質直接應用于食品，Protein Water Co開發(fā)蛋白質的美容功效，幫助消費者改善身體健康狀態(tài)。
英國飲料品牌Protein Water Co推出了蛋白質保養(yǎng)膠原水，致力于改善人體睡眠和新陳代謝，維護頭發(fā)、皮膚、指甲與關節(jié)的健康。
產品有蘋果草莓和紫葡萄兩種風味，創(chuàng)始人Henry Western對此表示：“這一款全天然飲料結合了2018年趨勢成分：膠原蛋白和透明質酸，富含蛋白質益處而又不影響其清爽的口味口感。”
膠原蛋白是蛋白質的一種，能夠賦予皮膚強度和彈性，保持關節(jié)和肌腱的健康。產品吸引那些想要使用全天然膠原蛋白產品促進健康的消費者，以及那些嘗試健康生活方式的主流消費者。
據了解，每瓶500毫升膠原水將10克水解膠原蛋白與泉水結合，無糖，不含人造甜味劑、香料、色素或防腐劑。
2餐食零食化：Campbell 便利營養(yǎng)湯品
隨著以便利為核心的零食需求增長以及“迷你餐”趨勢發(fā)展，消費者找尋便利且健康的飲食解決方案。在2018年SAIL PARIS展會上，健康又便攜的食品大放異彩
Mintel數據顯示，80%的消費者認為湯是一種在兩餐之間獲取更多蔬菜營養(yǎng)的合適品類，但因其不便性而限制了廣泛食用。
Campbell Soup 公司推出了一系列名為Well Yes！的湯食產品，旨在為消費者在兩餐之間提供健康、便利的餐食。每份湯含有20%以上的每日蔬菜份量，可以室溫直接儲存的性能設置更增加了其便利程度。
濃湯是一種很好的纖維來源，符合素食飲食需求，不含轉基因成分、人工香料或色素。有五種口味供消費者選擇：番茄和甜羅勒、黃油南瓜和紅薯、烤紅辣椒和番茄、胡蘿卜和生姜、甜玉米和烤土豆。
為了提供真正美味的湯品，其行政主廚Graham Zanow特別說道：“這份湯食的風味調配十分用心，采用了受消費者歡迎的蔬菜搭配。比如在西紅柿中加入一點黃油南瓜醬，以增加恰到好處的甜度……”
3第四代創(chuàng)新變種：KitKat紅寶石巧克力
瑞士巧克力制造商百樂嘉利寶Barry Callebaut去年研發(fā)了第四代巧克力“紅寶石巧克力”，采用紅寶石可可豆制成，具有漿果味和獨特的天然粉紅色。2018年，雀巢成為家銷售紅寶石巧克力產品的公司，并推出了KitKat紅寶石巧克力。
“紅寶石巧克力”是繼“黑巧克力”、“牛奶巧克力”和“白巧克力”之后，巧克力制品行業(yè)出現的第四代巧克力品種，其問世距離白巧克力誕生已經過去了80多年。
KitKat Chocolatory Sublime Ruby初在日本、韓國在線銷售，未來將被引入英國等更多市場。
Barry Callebaut美食副總裁Pascale Meulemeeste表示：“紅寶石巧克力將釋放出一股創(chuàng)造力，帶來令人興奮的新產品或新概念供人們分享。”
4風味需求：立頓水果草藥涼茶
當下消費者不再僅僅把飲食看作是滿足口腹之欲那么簡單，對食物的口感、口味等提出了更高要求。聯合利華的茶葉主任喬治漢密爾頓說：“我們認識到越來越多的家庭正在尋找天然健康且美味的飲品作為水的替代品。”
今年夏天，聯合利華旗下立頓品牌推出了2種新口味水果草藥涼茶——草莓西瓜和芒果，擴大了其水果草藥涼茶袋系列。不含甜味添加劑、人造香料或咖啡因，水果香味與草藥味交織在一起，清新翻倍。
使用方便快速，消費者用開水沖泡三分鐘，取出茶包之后便是溫暖的水果茶飲，如果再加入冷水和冰便是口感清爽的夏季飲料。
“飲用立頓涼茶如水一樣保濕清爽，但包含更豐富的味道與更的口感，從而滿足消費者更多選擇。是家庭聚餐的補充。”
5植物替代乳制品：冷凍大麻牛奶
2018年，大麻產業(yè)發(fā)展勢不可擋，大麻應用到越來越多的領域中，吸引了諸多投資者。Nielsen表示，“從食物的角度來看，大麻在未來的增長將是十分可觀的。”
同時，越來越多的消費者嘗試減少肉類和乳制品的攝入量，入局素食肉、人造肉的品牌企業(yè)越來越多，植物性食品在未來一年同樣將不可小覷。
來自英國的大麻食品配料開發(fā)商Braham和Murray推出了一種新的Good Hemp冷凍大麻牛奶。結合消費者對植物性素食日益增長的需求趨勢，將營養(yǎng)價值與環(huán)境保護相結合。
作為乳制品替代品，這種奶具有“干凈、清淡的味道”，由有機大麻種子制成，并含有鈣、維生素B12和維生素D。
Braham和Murray表示，該產品適合素食主義者、乳糖不耐受者或尋求植物性產品的消費者，因為它不含乳制品和乳糖。
與可持續(xù)發(fā)展趨勢相呼應，包裝采用透明的可回收瓶，在英國的Asda和Waitrose商店以750毫升規(guī)格出售，零售價為1.99英鎊。
