中華傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展正面臨新的機遇，但受到了消費誤區(qū)、產(chǎn)品非年輕化、不法企業(yè)摻假等問題的困擾和制約。近日，在山東省濟南市舉辦的第四屆營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇分論壇期間聚集了國內(nèi)專家和行業(yè)代表圍繞以上問題進行探討解決辦法，終提出建議，應(yīng)通過創(chuàng)新戰(zhàn)略助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建立科學(xué)的評價體系規(guī)范行業(yè)，同時通過提高消費者對傳統(tǒng)食品和健康食品的關(guān)注和信任，向消費者傳遞科學(xué)的健康理念，推動市場良性競爭。
創(chuàng)新戰(zhàn)略助力傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展
如何通過創(chuàng)新戰(zhàn)略助力傳統(tǒng)食品在新時代實現(xiàn)更大發(fā)展。*食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建表示，當下食品產(chǎn)業(yè)存在“雙轉(zhuǎn)變、六個化”等現(xiàn)象。“雙轉(zhuǎn)變”指食品產(chǎn)業(yè)正在由過去的數(shù)量擴張向質(zhì)量提升轉(zhuǎn)變，以能量供給向能量、營養(yǎng)、功能、文化、精神等多種需求轉(zhuǎn)變；“六個化”指安全化、營養(yǎng)化、功能化、便捷化、個性化和精致化，這些現(xiàn)象顯示了人們對食品的要求越來越高，也給食業(yè)發(fā)展提供了新思路。
中國保健協(xié)會副理事長賈亞光表示，健康中國2030提出發(fā)展健康服務(wù)新業(yè)態(tài)，將催生健康新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式。
中國食品報社社長黃國勝表示，近年來，食品行業(yè)奮發(fā)進取、追求，謀求新產(chǎn)品、新市場、新發(fā)展，食品行業(yè)應(yīng)不斷提高消費者對傳統(tǒng)好食品和健康食品的關(guān)注和信任，向消費者傳遞科學(xué)的健康理念，推動市場良性競爭。
科學(xué)評價體系引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展
濟南大學(xué)商學(xué)院副院長、山東省營養(yǎng)學(xué)會副理事長、中華傳統(tǒng)好食品團標起草人張炳文向記者表示，中華傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展正面臨機遇。目前，部分消費者飲食存在誤區(qū)，應(yīng)當通過科學(xué)評價體系進行引導(dǎo)和糾正。
今年5月，由中國貿(mào)易促進委員會商業(yè)行業(yè)分會立項、中國食品報社與濟南大學(xué)等共同發(fā)起并起草的《中華傳統(tǒng)好食品評價通則》團體標準已經(jīng)正式實施。
中國貿(mào)易促進委員會商業(yè)行業(yè)委員會副秘書長王曦介紹說示，為實現(xiàn)中國傳統(tǒng)食品生產(chǎn)、經(jīng)營的規(guī)范化、標準化和化，讓人民群眾買得安心、吃得放心，做大、做強我國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)。，中國貿(mào)易促進會商業(yè)行業(yè)分會發(fā)布了《中華傳統(tǒng)好食品評價通則》團體標準。
經(jīng)過縝密遴選，本次論壇為批通過評價通則的18個產(chǎn)品頒發(fā)中華傳統(tǒng)好食品證書和牌匾。張炳文表示，2015年開始這項工作，終將中華傳統(tǒng)好食品定義為：具有良好的社會信譽，得到廣泛的社會認同和贊譽；具有獨特的加工工藝技術(shù)條件與關(guān)鍵控制點；有國家評價認可的質(zhì)量檢測機構(gòu)出具的產(chǎn)品質(zhì)量報告等內(nèi)容。
值得注意的是，本次論壇阿膠不但被遴選為中華傳統(tǒng)好食品，還發(fā)布了阿膠產(chǎn)業(yè)品牌。對此山東省阿膠行業(yè)協(xié)會會長李貴海表示，山東省委、省政府非常重視阿膠產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加強了山東阿膠企業(yè)的合作交流，對促進阿膠行業(yè)的誠信自律、質(zhì)量為本的工匠精神有重要作用。行業(yè)應(yīng)以品牌企業(yè)為標本，進一步加強原料管控、嚴格遵守傳統(tǒng)工藝、加強溯源體系建設(shè)，用現(xiàn)代語言闡釋阿膠的功效，更好地指導(dǎo)阿膠的應(yīng)用。
產(chǎn)品創(chuàng)新要以年輕化為突破口
與會代表認為，做好中華傳統(tǒng)好食品，還要探索適應(yīng)年輕人消費習(xí)慣，做好產(chǎn)品創(chuàng)新轉(zhuǎn)型。煙臺雙塔食品股份有限公司副總經(jīng)理張樹成表示，開發(fā)新產(chǎn)品，應(yīng)更貼近年輕一代的消費習(xí)慣。
廣東格利網(wǎng)總裁李軍棉表示，互聯(lián)網(wǎng)時代，傳統(tǒng)文化的傳播要采用互聯(lián)網(wǎng)的線上營銷模式，更好、更快地讓80、90后接受和傳承。
