黃酒、啤酒、葡萄酒并稱為世界三大發(fā)酵酒。其中，黃酒為中國*，至今已有3000余年歷史，成為中國文化的元素與象征。日前，第24屆紹興黃酒節(jié)暨首屆中國()黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會開幕式在浙江省紹興市舉行。
與往年相比，今年的紹興黃酒節(jié)將呈現(xiàn)出更加“化”和“化”的特點(diǎn)。一方面，今年的紹興黃酒節(jié)同時也作為首屆中國()黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會，博覽會邀請到“一帶一路”沿線國家和地區(qū)的黃酒(米酒)生產(chǎn)商、經(jīng)銷商前來參加，中國黃酒以一個群體的形象出現(xiàn)在新的世界舞臺之上，開啟了化發(fā)展的新征程。
本屆博覽會另一個亮點(diǎn)是“化”，主辦方邀請了世界三大古酒的發(fā)源地代表前來參會，包括中國紹興黃酒、法國波爾多葡萄酒、德國慕尼黑啤酒的城市代表，共同探討世界發(fā)酵酒的生產(chǎn)、推廣和發(fā)展話題。三大酒種并列、三大城市聚首，成就了黃酒得到世界矚目的高光時刻。
打造“世界名酒產(chǎn)區(qū)”黃酒煥發(fā)新生
中國黃酒是世界三大古酒之一，其中又以紹興黃酒為。有著古老悠久歷史的紹興黃酒，是紹興的一張金名片。浙江省政府不僅將黃酒列入歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，還出臺《關(guān)于推進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導(dǎo)意見》，紹興市更是提出要以傳承和創(chuàng)新發(fā)展并舉，加快推進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提升，將黃酒打造成千億級產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，將紹興打造成為“世界名酒產(chǎn)區(qū)”。
“第24屆紹興黃酒節(jié)，對標(biāo)世界，占位化，是一種創(chuàng)新、一種探索，更是一種積極的實踐。”中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才表示：加快“世界名酒產(chǎn)區(qū)”建設(shè)步伐，結(jié)合黃酒工業(yè)旅游、黃酒小鎮(zhèn)建設(shè)，打造中國黃酒之都，順應(yīng)國家“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略，加快黃酒產(chǎn)業(yè)化步伐，必將為黃酒產(chǎn)業(yè)贏得更大的發(fā)展空間。
德國啤酒釀酒商協(xié)會顧問馬庫斯·勞帕赫在致辭中表示，本次黃酒博覽會是一個無比寶貴的交流機(jī)會，提供了一個可以與眾位嘉賓共同見證中國黃酒的產(chǎn)業(yè)實力和紹興黃酒的騰飛發(fā)展的機(jī)會。
開幕式上，中國紹興黃酒集團(tuán)公司董事長錢肖華攜會稽山、塔牌、即墨黃酒、沙洲優(yōu)黃、寧波阿拉老酒等6家中國黃酒企業(yè)，聯(lián)合發(fā)布《紹興宣言》——致力傳承創(chuàng)新，提升黃酒品質(zhì)；致力市場開拓，啟航一帶一路；致力行業(yè)擔(dān)當(dāng)，彰顯社會責(zé)任；致力健康養(yǎng)生，共享美好生活。
文化傳承與創(chuàng)新成就發(fā)展不竭動力
作為中華文明的組成部分，黃酒也沉淀著自古傳承的文化印記。而文化的傳承與創(chuàng)新也為黃酒產(chǎn)業(yè)帶來不竭的發(fā)展動力。
開幕儀式上舉行了莊重的“祭酒神”儀式。中國紹興黃酒集團(tuán)公司董事長錢肖華登臺誦讀祭文。古越龍山、會稽山、女兒紅、塔牌等14家紹興黃酒企業(yè)代表登臺共同敬香，紹興黃酒企業(yè)的精英們手聯(lián)手，心連心，宣讀真誠的誓言“做誠實人，釀良心酒” ，共同慶祝冬釀的開始。
在醇厚的米香和古樸動聽的樂曲中，紹興酒鄉(xiāng)冬釀啟動。浸米、蒸飯、落缸、開耙、發(fā)酵……千百年來紹興黃酒傳承釀制過程一一展現(xiàn)在人們眼前，獨(dú)特的開釀儀式，向人們演繹著黃酒發(fā)源地的“老紹興”風(fēng)情。
“古越龍山——當(dāng)代中國畫名家邀請展”將紹興黃酒與中國文化藝術(shù)有機(jī)結(jié)合，讓黃酒之源更具詩畫風(fēng)情。展覽邀請了中國藝術(shù)研究院、中國國家畫院、*美術(shù)學(xué)院等重要美術(shù)機(jī)構(gòu)的中國畫名家作品參展。
紹興市*常務(wù)副部長、市文聯(lián)黨組書記何俊杰表示，本次展覽活動對于弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化和黃酒文化、培養(yǎng)紹興書畫藝術(shù)氛圍，推動紹興文化名城建設(shè)起到了積極作用。
黃酒發(fā)展的新時代或?qū)砼R
在很多人眼中，黃酒似乎很長時間都是“小酒種”。
之所以出現(xiàn)這種情況，一方面是由于技術(shù)原因，消費(fèi)場景、區(qū)域并沒有走向全場景、全國化；另一方面營銷手段與傳播造勢沒有隨時代發(fā)展而更新。
但是，黃酒也并沒有想像中“小眾”，雖然受到種種因素困擾，黃酒依然保持一定規(guī)模的消費(fèi)群體。江浙滬一直是黃酒生產(chǎn)和消費(fèi)主要區(qū)域，此外市場局限性曾被視為黃酒大的發(fā)展問題，然而這種情況正在改變。根據(jù)京東的數(shù)據(jù)報告，黃酒的線上消費(fèi)過去主要集中在江浙滬三省和北京，但隨著電商平臺逐漸融入黃酒銷售渠道，黃酒“健康、低度、傳統(tǒng)中國文化”的形象塑造，讓越來越多地區(qū)的消費(fèi)者愿意嘗試黃酒。
而首屆中國()黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會的舉辦更是為黃酒突破式發(fā)展帶來新的契機(jī)。一方面，與同為發(fā)酵酒的啤酒、葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)的交流將日益密切，生產(chǎn)、灌裝等批量生產(chǎn)的技術(shù)劣勢將隨之被彌補(bǔ)；另一方面，此次黃酒企業(yè)的集體發(fā)聲引發(fā)了整個酒類行業(yè)乃至全國消費(fèi)者的矚目，在這種氛圍之下，市場全國化、聲量化或許就要實現(xiàn)。
