作為糧食大省和食品制造大省，冷凍食品在河南地位“顯赫”，享有“冷凍食品之都”的美稱，并催生了三全、思念、華英、伊賽等企業(yè)和品牌。全國每10個速凍湯圓中有6個產(chǎn)自河南，每10個速凍水餃中有4個產(chǎn)自河南，然而很多人不知道的是，肯德基的油條、必勝客的比薩、味千的拉面、呷哺呷哺的牛肉，其中有相當一部分也是“河南造”。
助力“中國糧倉”走向“世界餐桌”
8月18日，第十屆中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會在鄭州會展中心開幕。同期舉辦的還有中國冷凍食品展和中國餐飲產(chǎn)業(yè)(鄭州)博覽會，吸引了來自全國各地400多家企業(yè)參展。
據(jù)了解，中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會自2008年開始，至今已成功舉辦九屆。展會覆蓋冷凍產(chǎn)業(yè)上中下游，是中國冷凍食品行業(yè)規(guī)模大、影響力廣、專業(yè)程度高的展會。
據(jù)大會主辦方相關負責人介紹，河南是糧食大省，冷凍食品作為一種以面粉和糯米等為主要原料的加工食品，將冷凍食品展會定在河南，有助于河南順利實現(xiàn)從“中國糧倉”到“國人廚房”再到“世界餐桌”的跨越和轉變。
“作為糧食大省和食品制造大省，冷凍食品在河南地位顯赫，享有‘冷凍食品之都’的美稱，并催生了三全、思念、華英、伊賽等企業(yè)和品牌。”會上中國食品報社社長黃國勝表示，展會在此召開，有利于發(fā)揮的榜樣帶頭作用，引導行業(yè)健康良性發(fā)展，促進產(chǎn)業(yè)結構加速調整。
記者從大會上獲悉，經(jīng)過前一階段的激烈角逐，“中國冷凍食品經(jīng)銷商*”名單也于大會期間揭曉，其中，河南有18家企業(yè)上榜。
據(jù)了解，近年來，在經(jīng)濟新常態(tài)、供給側結構性改革的大趨勢和背景下，冷凍食品行業(yè)也在加速升級。從“餐桌食品”延伸到“餐廚食品”，讓更多的傳統(tǒng)手工美食實現(xiàn)工業(yè)化，成為冷凍食品發(fā)展的新方向。
冷凍食品迎來市場井噴
近年來，隨著城市化建設提速，生活節(jié)奏加快，人們對冷凍食品的需求也越來越大。“我們在超市買的水餃、湯圓，端午節(jié)時吃的粽子，以及近幾年出現(xiàn)的手抓餅、牛排等，也都是冷凍食品。”大會上述負責人說。
“掛面、手搟面、方便面以及半干面等多種面制品行業(yè)企業(yè)，越來越發(fā)現(xiàn)冷凍熟面是發(fā)展方向，而且這個趨勢越來越明顯。”河南引食面總經(jīng)理張立認為，“看清行業(yè)發(fā)展趨勢很重要，掛面、方便面等產(chǎn)品需要添加防腐劑來延長保質期，而速凍面既營養(yǎng)又衛(wèi)生，隨著人們生活水平的不斷提高，以及對食品安全認識的加深，冷凍面將占越來越大的比例。”
除了家庭消費外，在餐飲店吃飯、外賣網(wǎng)絡訂餐也隨時可以看到冷凍食品，“飯店中的雜糧窩窩頭、荷葉餅、八寶飯等大多是冷凍食品，就連部分菜品也是冷凍半成品。未來隨著人工成本上升、店面租金上漲，冷凍成品和半成品將會更多地出現(xiàn)在消費者餐桌上。”相關業(yè)內人士指出。
“我們剛推出微波燜面，現(xiàn)在又想做冷凍熟面，其中的一個銷售渠道就是外賣。”前來參會的一家河南冷凍食品企業(yè)負責人告訴記者，“外賣是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的通路，我們看到的常規(guī)外賣是B2C模式，即小飯店跟美團、餓了么等平臺合作，未來它的發(fā)展應該是工廠化模式，冷凍產(chǎn)品嫁接外賣這種模式做的東西將更接近餐飲發(fā)展趨勢。”
會上，專家透露，中國冷凍食品行業(yè)經(jīng)過20年的黃金發(fā)展期，已經(jīng)成為食品行業(yè)具競爭力的領域，被譽為食品工業(yè)中的“黃金產(chǎn)業(yè)”。
經(jīng)驗表明，經(jīng)濟越發(fā)達，生活節(jié)奏越快，社會化分工越細，對速凍食品的需求就越旺盛。預計未來5年，中國冷凍面米制品產(chǎn)銷量年均復合增長率將達13%以上，迎來新的“井噴期”。
河南作為“中國冷凍食品之都”，自2005年以來，冷凍面米食品的年均復合增長率為16.96%，涌現(xiàn)了三全、思念、科迪、胖哥等，并帶動了機械裝備、原輔配料、科研技術、冷鏈物流等配套產(chǎn)業(yè)的興盛，形成了*特色的冷凍食品產(chǎn)業(yè)集群。
