有數(shù)據(jù)顯示，5年來(lái)，國(guó)內(nèi)輕食代餐創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目逐年增加。1年來(lái)，國(guó)內(nèi)輕食代餐的總交易金額創(chuàng)下5年新高，君聯(lián)資本、真格基金、元璟資本等機(jī)構(gòu)紛紛下注。
隨著輕食市場(chǎng)的火爆，不少傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)餐飲的商家紛紛加入。奶茶店、炸雞店、壽司店，甚至是家常川菜館也都推出了輕食菜品。
通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜索可以發(fā)現(xiàn)，關(guān)于輕食的培訓(xùn)和加盟項(xiàng)目也相當(dāng)多。在某輕食品牌的加盟推廣頁(yè)面，有這樣的描述:“簡(jiǎn)單易學(xué)”“成本低、收益高”“不用聘請(qǐng)廚師”“3分鐘出餐”。其客服人員介紹說(shuō):“輕食，主要就是簡(jiǎn)單，突出‘輕’，一定要掌握好果蔬的顏色搭配和擺盤的藝術(shù)感，調(diào)料的方法通過(guò)郵件的方式發(fā)送過(guò)來(lái)，自己根據(jù)配料表練習(xí)幾次就能掌握了。”
同時(shí)，“輕食熱”也給一些商家?guī)?lái)商機(jī)，網(wǎng)絡(luò)上號(hào)稱可以“代餐”“減肥”的輕食產(chǎn)品種類繁多，是否真正有效、是否安全，卻不得而知。
業(yè)內(nèi)人士表示:“輕食和代餐確實(shí)能夠減少人體攝入的熱量，以代餐粉為例，三餐所提供的能量在20—600千卡，這個(gè)熱量的攝入值，明顯低于成年人維持基本代謝的指標(biāo)，確實(shí)是滿足了減肥人群‘躺著都能瘦的熱量攝入需求’。但是，想瘦出一個(gè)好身材，是不可能的。健身講究‘三分練、七分吃’，只有攝入足量的蛋白質(zhì)，才能促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)。*的能量攝入不足，勢(shì)必會(huì)造成體內(nèi)的蛋白質(zhì)大量的分解，出現(xiàn)肌肉萎縮、臟器功能下降、抵抗力下降等問(wèn)題。很多人在減肥過(guò)程中急于求成，過(guò)度控制飲食，反而導(dǎo)致身體素質(zhì)下降。”
專家認(rèn)為，“適當(dāng)?shù)墓?jié)制飲食確實(shí)有助于養(yǎng)生，但是一味地忌口、禁食反而對(duì)身體無(wú)益。輕食是一種健康的生活方式，但是也不能過(guò)度依賴，一些脾胃虛寒的人，過(guò)量的食用沙拉、刺身等生冷食品，會(huì)加重虛寒的表現(xiàn)。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論中，對(duì)于人的飲食有這樣的觀點(diǎn)，五谷雜糧為隱，牛羊豬雞為顯，飲食要互相助益，才能彌補(bǔ)不足。”
