小吃自動(dòng)售賣機(jī)，掃碼即可選餐，快一分鐘，一份熱氣騰騰的小吃套餐就會(huì)出現(xiàn)在取餐口。這款由鄭州智售物聯(lián)網(wǎng)有限公司(簡稱“智售物聯(lián)”)研發(fā)的自動(dòng)售賣機(jī)，據(jù)稱可以解決餐飲行業(yè)“三高一低”問題。在無人零售風(fēng)口已退燒的背景下，現(xiàn)制、現(xiàn)售、現(xiàn)食的無人售賣小吃機(jī)，“錢景”會(huì)如何？
直擊餐飲痛點(diǎn)，或重構(gòu)線下零售市場(chǎng)
智售物聯(lián)創(chuàng)始人楊思南介紹，餐飲經(jīng)營面臨“三高一低”(人工高、食材成本高、房租高、利潤低)，與非標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)痛點(diǎn)。新零售、互聯(lián)網(wǎng)雖然多方發(fā)力，但在餐飲行業(yè)滲透得極低。此次，智售物聯(lián)推出的“熱戀牛”無人智慧小吃機(jī)，是破解餐飲業(yè)“三高一低”痛點(diǎn)的有效利器，能突破時(shí)間、人力、空間等多方面限制，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，放大盈利空間。
有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)稱，2018年中國餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過4.2萬億元，預(yù)計(jì)“十三五”末有望突破5萬億元大關(guān)。特色小吃作為中餐的重要組成部分，在中餐中占比33.2%，消費(fèi)規(guī)模約1.4萬億元，在餐飲業(yè)態(tài)中*。在歐美發(fā)達(dá)國家，平均每25人就擁有一臺(tái)自動(dòng)販賣機(jī)，而中國則是4500人擁有一臺(tái)。同時(shí)，相較于歐美等國超600萬臺(tái)的數(shù)量，中國目前僅有19萬臺(tái)，對(duì)標(biāo)比例達(dá)180∶1，自動(dòng)販賣機(jī)市場(chǎng)潛力巨大。
物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，商品零售正經(jīng)歷著從“貨、場(chǎng)、人”到”人、貨、場(chǎng)”的巨變，餐飲業(yè)需要從“人等飯”到”飯等人”變革。在線上流量紅利逐漸消失的背景下，線下無人零售終端已趕超線上成為獲取流量的有效方式。作為智能物聯(lián)網(wǎng)終端的無人智慧小吃機(jī)，“熱戀牛”或?qū)⒅貥?gòu)線下新零售市場(chǎng)。
特色小吃為主打，無人現(xiàn)制、現(xiàn)售、現(xiàn)吃
“熱戀牛”無人智慧小吃機(jī)是基于LoRa窄帶物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，無人現(xiàn)制、現(xiàn)售、現(xiàn)食的多功能小吃機(jī)，占地面積小，一臺(tái)一次可容納百十份小吃，目前已獲4項(xiàng)研發(fā)。
機(jī)器能在保證小吃餐品安全的同時(shí)，自動(dòng)完成冷藏、制熱與售賣。通過冷鏈物流體系，快速在人流量大的公共場(chǎng)所鋪設(shè)運(yùn)營，多場(chǎng)景、全時(shí)段地提供多品類特色手工小吃，逐步形成無人智慧特色小吃終端矩陣。
目前，這款小吃機(jī)可售賣40多種手工即食特色小吃，如重慶小面、熱干面、牛肉粉、鹵味等，可鋪設(shè)在城市交通樞紐站、學(xué)校、寫字樓、景區(qū)、商超、繁華社區(qū)、電影院等公共場(chǎng)所。
智售物聯(lián)聯(lián)合創(chuàng)始人劉仕濤表示，“熱戀牛”是餐飲新零售全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌終端運(yùn)營商，通過整合特色小吃供應(yīng)鏈，從品牌上賦能城市合伙人，未來將通過40%自營+60%加盟的經(jīng)營模式，讓無人智能現(xiàn)制、現(xiàn)售、現(xiàn)食成為一種生活方式。
無人零售熱度已降，新進(jìn)者考驗(yàn)重重
新零售至今已走過兩年時(shí)間，2018年無人零售開始，期間帶火了猩便利、豹便利、豐e足食等眾多品牌，不過如今這個(gè)市場(chǎng)頹勢(shì)盡顯。
一味追求擴(kuò)張，忽視已有點(diǎn)位的后續(xù)經(jīng)營鞏固，是無人零售普遍存在的問題。想要持續(xù)走下去，需要更加成熟的運(yùn)營、管理模式。用人越來越少，的確是零售管理的一個(gè)趨勢(shì)，但無人零售的本質(zhì)是服務(wù)顧客。
京東到家CEO蒯佳祺認(rèn)為，零售的商業(yè)本質(zhì)是賣好的商品，能夠真正把顧客體驗(yàn)、服務(wù)放在優(yōu)先的位置，用低成本杠桿撬動(dòng)更多生意，才是互聯(lián)網(wǎng)為零售行業(yè)帶來的價(jià)值。有人預(yù)測(cè)，到2022年，無人零售用戶達(dá)到2.4億人。
但無人零售是否會(huì)像共享單車一樣，只是看起來很美，終卻走向沉寂，目前仍無定論。但做企業(yè)，資金和市場(chǎng)是保證生存的不二法則，想要活得久，市場(chǎng)必須盡快突圍走出去。
用業(yè)內(nèi)人士的話說，無人零售行業(yè)玩的雖是資本，考驗(yàn)的卻是商業(yè)模式，在傳統(tǒng)行業(yè)“亦步亦趨”的摸爬階段，新零售模式已經(jīng)突飛猛進(jìn)、快速飛馳，但終究底子要穩(wěn)，否則營銷過度，等于自廢武功。
