中國(guó)臺(tái)灣科技大學(xué)(簡(jiǎn)稱臺(tái)科大)團(tuán)隊(duì)研發(fā)了一款全自動(dòng)煮面機(jī)，從取料、煮面、裝湯、備小菜，全程由機(jī)器自動(dòng)完成，只需1分鐘就能完成美味的牛肉面，維持餐點(diǎn)質(zhì)量一致性且節(jié)省人力成本。
據(jù)報(bào)道，19日，臺(tái)科大舉行機(jī)器人技術(shù)科普講座，展示臺(tái)科大機(jī)械工程系教授林其禹團(tuán)隊(duì)研發(fā)的全自動(dòng)煮面機(jī)，并邀請(qǐng)公館國(guó)小學(xué)童一起體驗(yàn)，近距離觀摩*的自動(dòng)化烹飪技術(shù)。
*投入智慧機(jī)器人研究的林其禹經(jīng)常旅游各國(guó)，發(fā)現(xiàn)很難在國(guó)外吃到美味的中式料理，為了讓中餐更普及，將前瞻智能型機(jī)器人技術(shù)引進(jìn)到無人化烹飪?cè)O(shè)備，通過菜肴烹調(diào)程序參數(shù)化，讓機(jī)器不需要廚師就可做出美味料理，還能維持餐點(diǎn)質(zhì)量的一致性，并節(jié)省成本且衛(wèi)生。
團(tuán)隊(duì)研發(fā)的全自動(dòng)煮面機(jī)包含碗盤供應(yīng)系統(tǒng)、煮面系統(tǒng)、高湯及小菜供應(yīng)系統(tǒng)，全程無需廚師協(xié)助，機(jī)器會(huì)根據(jù)客人點(diǎn)單內(nèi)容，選取不同粗細(xì)的面條烹煮，通過烹煮時(shí)間控制面條口感，并將面條、高湯、牛肉及小菜配料盛入碗盤中，后將餐點(diǎn)運(yùn)送至出餐口，全程平均只需要1分鐘就能完成美味的牛肉面，十分便利。
林其禹表示，這套自動(dòng)煮面機(jī)運(yùn)用自動(dòng)控制、機(jī)電整合、智慧管理系統(tǒng)等專業(yè)技術(shù)，讓機(jī)器可以掌握牛肉面佳烹煮時(shí)間與機(jī)械動(dòng)作流程，且能同時(shí)處理多項(xiàng)餐點(diǎn)，當(dāng)份面條撈起裝盤，機(jī)器即可開始下一份面食的制作，不需等待后續(xù)流程結(jié)束，提高制作效率。
參與煮面機(jī)研發(fā)的臺(tái)科大機(jī)械所碩士生吳睿騰表示，由于市面上沒有其他類似的食品自動(dòng)化設(shè)備可以參考，不論是機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)、機(jī)器零件和材質(zhì)，所有細(xì)節(jié)都得靠自己腦力激蕩，過程中遇到不少挫折，經(jīng)過一次又一次重新設(shè)計(jì)，從實(shí)務(wù)中累積經(jīng)驗(yàn)，也讓自己的機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)能力大幅提升，還增進(jìn)機(jī)械制作、機(jī)械加工、計(jì)算機(jī)繪圖建模等技術(shù)。
林其禹提到，全自動(dòng)煮面機(jī)突破餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間與人力的限制，餐點(diǎn)質(zhì)量也較人力控制穩(wěn)定，目前團(tuán)隊(duì)正在和醫(yī)院、面店等店家洽談合作中，未來有機(jī)會(huì)在其他場(chǎng)所提供24小時(shí)全自動(dòng)現(xiàn)煮餐點(diǎn)服務(wù)。
