此前，南北“露露”的產(chǎn)品商標(biāo)之爭(zhēng)，使得“露露”這一品牌的經(jīng)營(yíng)和形象受到了*的沖擊，但國(guó)內(nèi)植物蛋白飲料的發(fā)展勢(shì)頭并未因此受到太大影響，依舊是新品頻出，競(jìng)爭(zhēng)不斷。養(yǎng)元飲品業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)強(qiáng)勁;三元、娃哈哈、洽洽接連推出多款新品搶占市場(chǎng)……盡管我國(guó)植物蛋白飲料的消費(fèi)呈較快增長(zhǎng)的趨勢(shì)，但不可否認(rèn)，它同樣面臨著品類口味單一、產(chǎn)品缺失等問(wèn)題。
豆奶市場(chǎng)關(guān)注度高
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前大約有6.6億人患有不同程度的乳糖不耐受癥，這意味著這類人群由于腸道內(nèi)乳糖酶缺乏，無(wú)法將牛奶或是其它食物中的的乳糖進(jìn)行有效分解，因此這些人群需要選用植物蛋白飲品作為替代，目前，市場(chǎng)上的植物蛋白飲品原料主要是以大豆、花生、燕麥、椰子、核桃等為主。
豆奶作為植物蛋白飲料中的一大熱門(mén)品類，在保持豆?jié){營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，又改良了口感，受到廣泛關(guān)注。百度指數(shù)顯示，“豆奶”的全國(guó)搜索指數(shù)自2011年起至今呈現(xiàn)波動(dòng)上升的趨勢(shì)，可見(jiàn)消費(fèi)者對(duì)于豆奶的關(guān)注度不斷提升。從健康角度來(lái)說(shuō)，豆奶中的蛋白質(zhì)和鈣含量雖沒(méi)有牛奶高，但豆奶的飽和脂肪含量相對(duì)較低，這有利于降低膽固醇。而且豆奶所含的植物蛋白具有低糖低鹽易消化的特點(diǎn)，符合消費(fèi)者對(duì)健康食品的要求。
豆奶品牌地域性明顯
“在辣鍋旁涮著毛肚，蘸著油碟，必定要來(lái)一瓶唯怡豆奶。”來(lái)自重慶的“辣妹子”小張告訴記者。在西南地區(qū)人民心目中占據(jù)著不可替代地位的唯怡，算是即飲豆奶中發(fā)展較早的品牌，所屬的四川藍(lán)劍飲品集團(tuán)擁有中國(guó)西部大的植物蛋白飲品生產(chǎn)基地，其植物蛋白飲品在西南地區(qū)市場(chǎng)占有率達(dá)到75%以上。在深耕餐飲渠道后，唯怡在川渝地區(qū)餐飲渠道中的銷售占整體銷量的90%，更是被譽(yù)為“火鍋好伴侶”。唯怡也將目標(biāo)擴(kuò)展到其他渠道，提升產(chǎn)品在大眾即飲和家庭消費(fèi)中的比例。
對(duì)長(zhǎng)三角和珠三角地區(qū)的消費(fèi)者而言，小賣部里的玻璃樽裝維他奶才是屬于自己的童年回憶。1940年在香港出生的維他奶，至今已有七十八歲，維他奶集團(tuán)從一開(kāi)始便將自身定位為“健康飲品”，采用獨(dú)特的營(yíng)銷手段虜獲了年輕消費(fèi)者的心，成為豆奶界的一方*，市場(chǎng)占有率達(dá)到42.6%。土生土長(zhǎng)的廣州人小黎認(rèn)為，維他奶于他而言，更像是一款離不開(kāi)的“肥宅快樂(lè)水”，“比含糖量極高的碳酸飲料健康多了。“他笑道，“維他奶和面包是我固定的早餐搭配，吃夜宵擼串時(shí)也必定會(huì)叫一瓶維他奶。”
據(jù)了解，當(dāng)前我國(guó)豆奶行業(yè)規(guī)模在80億元左右，保守估計(jì)豆奶市場(chǎng)潛在規(guī)模能達(dá)到500 億元，市場(chǎng)潛力巨大。
單一品類亟需創(chuàng)新
記者觀察發(fā)現(xiàn)，大型商超里的植物蛋白飲料主要以堅(jiān)果、核桃、杏仁為原料，產(chǎn)品的同質(zhì)化問(wèn)題突出。業(yè)內(nèi)人士介紹，傳統(tǒng)品類市場(chǎng)已經(jīng)形成了一定的規(guī)模(如椰子汁、杏仁露等)，優(yōu)勢(shì)明顯。新興企業(yè)若是想從中分一杯羹，必須在更細(xì)分的品類里尋求突破，創(chuàng)新性是關(guān)鍵。
今年3月，洽洽食品跨界推出植物蛋白飲料“堅(jiān)果先生”的舉動(dòng)引起了業(yè)內(nèi)廣泛討論。洽洽相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此表示，在營(yíng)養(yǎng)與健康消費(fèi)趨勢(shì)下，植物蛋白飲品增長(zhǎng)迅速，洽洽推出堅(jiān)果乳品是希望激活該品類市場(chǎng)。
盡管目前這一品類仍未形成明確定位，但近年來(lái)堅(jiān)果零食一直在休閑零食市場(chǎng)中占據(jù)了*份額。根據(jù)大數(shù)據(jù)顯示，在居民年貨消費(fèi)中，零食堅(jiān)果消費(fèi)量達(dá)到食品消費(fèi)總量47.25%。
選豆奶記得看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
這兩年，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了幾款蛋白含量可以與牛奶相當(dāng)甚至更高的豆奶。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，把跟豆有關(guān)的飲品分成了三類:類為濃漿豆奶，其蛋白質(zhì)含量≥3.2%，總固形物≥8.0%;第二類為(原漿、調(diào)制、發(fā)酵)豆奶，其蛋白質(zhì)含量≥2.0%，總固形物≥4.0%;第三類為(調(diào)制、發(fā)酵)豆奶飲料，其蛋白質(zhì)含量≥1.0%，總固形物≥2.0%。
