10月25日，在長沙第99屆全國糖酒商品交易會上，酒類行業(yè)期待已久的第二屆中國白酒雞尾酒大賽暨2019年*調(diào)酒錦標(biāo)賽之中國選拔賽總決賽華麗登場。經(jīng)過河南、陜西、湖南三個(gè)分賽區(qū)的激烈角逐，終花式高洪林、亞軍曹明智、季軍張橋，英式涂睿、亞軍黃軒昊、季軍方明盼從眾多調(diào)酒師中脫穎而出，站在了中國白酒行業(yè)閃亮的舞臺上，盡情展示和揮灑高超的專業(yè)技藝，加上自身的積淀和理解，探尋白酒+雞尾酒的答案。
中國酒類流通協(xié)會會長王新國、專職副會長劉員、秘書長秦書堯、副秘書長趙禹，河南酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮、上海市酒類流通行業(yè)協(xié)會名譽(yù)會長盧榮華，深圳市酒類流通協(xié)會會長王亞萍，湖北省酒類流通行業(yè)協(xié)會秘書長顧虎，福建省酒類流通協(xié)會秘書長汪慶璋，河北省糖酒副食協(xié)會秘書長高云，寶豐酒業(yè)有限公司董事長王若飛，酒鬼酒股份有限公司副總經(jīng)理李明，陜西西鳳酒股份有限公司企業(yè)技術(shù)中心常務(wù)副主任閆宗科等酒類和企業(yè)*出席活動(dòng)，央視財(cái)經(jīng)頻道、*、*、鳳凰網(wǎng)、新浪網(wǎng)、搜狐、網(wǎng)易、*、財(cái)經(jīng)天下、*網(wǎng)、今日頭條、新京報(bào)等主流大眾媒體，華夏酒報(bào)、中國酒業(yè)雜志、新食品雜志(糖酒快訊)、酒業(yè)家、微酒、云酒頭條、糖煙酒周刊(酒說)等酒類行業(yè)專業(yè)媒體，共同見證了白酒與雞尾酒演繹出的強(qiáng)碰撞。
春華秋實(shí)，白酒雞尾酒“修成正果”
總決賽在花式調(diào)酒師激情奔放的表演中拉開序幕。和之前的分賽區(qū)賽制相同，總決賽依然采用花式和英式分組比賽的方式。由白酒專家高景炎，中國酒類流通協(xié)會調(diào)酒師專業(yè)委員會會長李寶華等專家組成的評委陣容，依照通行標(biāo)準(zhǔn)，對參賽調(diào)酒師的現(xiàn)場表現(xiàn)進(jìn)行了嚴(yán)格的評比和計(jì)分。
花式調(diào)酒的過程強(qiáng)調(diào)動(dòng)作花樣、難度、較少的失誤以及音樂與動(dòng)作的熟練配合，翻瓶，橫向、縱向旋轉(zhuǎn)酒瓶、拋擲酒瓶、滾瓶等動(dòng)作，讓人炫目的專業(yè)級操作，搭配節(jié)奏強(qiáng)烈的音樂，帶來強(qiáng)烈的視覺沖擊；而英式調(diào)酒的過程強(qiáng)調(diào)規(guī)范、熟練、從容和優(yōu)雅，通過傳瓶、示瓶、開瓶、量酒進(jìn)行展示，在古典音樂的氛圍里，每一個(gè)動(dòng)作一絲不茍，每一個(gè)環(huán)節(jié)到位。為了獲得更好的展示效果，選手們在音樂選擇剪輯和服飾等細(xì)節(jié)上下足了功夫，或熱情奔放，或傳統(tǒng)內(nèi)斂，既包含時(shí)尚的流行元素，也展現(xiàn)深厚的中國文化底蘊(yùn)?？梢哉f，整個(gè)總決賽期間動(dòng)靜相宜，傳統(tǒng)與時(shí)尚交相輝映，呈現(xiàn)了一場視覺和味覺的雙重盛宴。
中國元素，白酒雞尾酒的強(qiáng)大內(nèi)核
雖然展現(xiàn)方式不同，但花式、英式兩種調(diào)酒方法在評比打分時(shí)均更加注重雞尾酒本身的外觀和風(fēng)味，占了整體分?jǐn)?shù)的一半以上。李寶華會長談道：“我們希望通過比賽改變白酒不能調(diào)制雞尾酒的固有印象，并且找到能彰顯白酒特點(diǎn)和風(fēng)味的雞尾酒配方，世界的雞尾酒首先都是因?yàn)楹煤榷唤邮艿?，所以我們在評比時(shí)更加強(qiáng)調(diào)雞尾酒本身的質(zhì)量，這也要求調(diào)酒師不能只注重‘表’，即調(diào)酒的過程和表現(xiàn)；而更要注重‘里’，即酒的品質(zhì)和口味”。由此，大賽可以真正推動(dòng)白酒雞尾酒走向成熟，打造的經(jīng)典配方。”
寶豐的國色清香，西鳳55度盒西鳳酒，精品酒鬼酒，是白酒雞尾酒大賽選擇的白酒基酒，白酒專家高景炎表示，這些酒品是不同香型和品牌中具有代表性的主流產(chǎn)品，保證了基酒口味的穩(wěn)定。在白酒消費(fèi)回歸理性，回歸大眾的背景下，選擇市場通行酒品讓白酒與雞尾酒的牽手更接地氣，更容易被消費(fèi)者接受，市場推廣時(shí)也更加順暢。
“平湖秋月”、“棲霞如夢”、“半醉瀟湘”，“憶長安”，“鳳還巢”，這一款款充滿中國式詩情畫意和美好意愿的雞尾酒，是調(diào)酒師們精心設(shè)計(jì)和現(xiàn)場打造的藝術(shù)品，它們與白酒所傳承的文化內(nèi)涵相得益彰，充分展現(xiàn)了白酒雞尾酒的精神內(nèi)核和文化價(jià)值。在調(diào)酒師的雕琢下，作為舶來品的雞尾酒，不再只是威士忌、朗姆酒、龍舌蘭酒、伏特加、白蘭地的舞臺，白酒這個(gè)在*創(chuàng)造了大價(jià)值的的古老烈酒品類正式為其注入了強(qiáng)大的中國元素。
持續(xù)發(fā)力，白酒雞尾酒走向世界
2017年，中國酒類流通協(xié)會和調(diào)酒師協(xié)會聯(lián)袂舉辦了屆中國白酒雞尾酒大賽。在酒業(yè)版圖上，中國白酒通過雞尾酒探求了全新定位和價(jià)值載體。如今，經(jīng)過兩屆大賽的積累和耕耘，中國白酒雞尾酒大賽已經(jīng)具備了開創(chuàng)性、*性、典型性、性的行業(yè)特質(zhì)，通過推動(dòng)白酒與雞尾酒的融合，為中國白酒行業(yè)提供全新的發(fā)展思路。
當(dāng)前，酒類市場暗流涌動(dòng)，進(jìn)口酒紛紛搶灘中國，外來酒類文化在中國市場交織，深度影響著消費(fèi)者的理念和選擇。11月5日，中國進(jìn)口博覽會將在上海召開，來自的商品將集中亮相，中國市場的巨大空間和包容性可見一斑。中國白酒發(fā)展正處于歷史性的轉(zhuǎn)折點(diǎn)上，如何讓年輕消費(fèi)者接受并喜愛白酒，讓白酒進(jìn)入主流市場是行業(yè)面臨的共同課題。中國白酒需要深度改變，甚至一場消費(fèi)革命來優(yōu)化行業(yè)生態(tài)，創(chuàng)新發(fā)展動(dòng)力，通過有效地與消費(fèi)者喜好融合，讓白酒贏得市場和未來。
用一場具有典型性、*性的大賽來喚醒大眾的消費(fèi)意識和尋求酒業(yè)發(fā)展的新思路，這正是中國白酒雞尾酒大賽的初衷所在。中國酒類流通協(xié)會王新國會長表示：“第二屆大賽得到了寶豐酒業(yè)有限公司、酒鬼酒供銷有限責(zé)任公司、陜西西鳳酒股份有限公司的全力支持。接下來，我們將聯(lián)合更多的白酒企業(yè)，讓白酒與雞尾酒碰撞出更豐富的風(fēng)味和酒品。相信這項(xiàng)具有里程碑意義的白酒雞尾酒賽事，可以引發(fā)中國白酒對消費(fèi)的時(shí)尚化、年輕化思考，開啟一條走向主流酒類市場的捷徑，行業(yè)走向更美好的未來。同時(shí)也祝賀第二屆大賽的優(yōu)勝者，希望他們在代表中國參加的調(diào)酒師比賽時(shí)大膽創(chuàng)新，在賽場贏得榮譽(yù)，推動(dòng)白酒雞尾酒走向世界。”
