到了吃小龍蝦的季節(jié)，這個利潤比肩火鍋的行業(yè)，也吸引各路資本入局。
價格暴漲60%
在小龍蝦主產(chǎn)區(qū)湖北潛江，今年那里的小龍蝦價格依然維持著上漲的態(tài)勢，一些高等級的小龍蝦價格，漲幅甚至達到了60%。
據(jù)央視財經(jīng)報道，位于湖北潛江的中國龍蝦交易中心，是全國大的龍蝦交易市場，2017年這里的交易金額達到20多億元。
由于消費者的需求旺盛，很多加工企業(yè)、餐飲店都提前采購小龍蝦，更造成小龍蝦的*。與此同時，產(chǎn)量卻沒有同步增加，今年初南方的極寒天氣導(dǎo)致小龍蝦長勢緩慢，也就造成湖北、江蘇等地小龍蝦上市較晚。
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，全國范圍內(nèi)，目前小龍蝦已上市數(shù)量與去年相當(dāng)，但需求同比增加超過30%，供需嚴(yán)重失衡導(dǎo)致價格飛漲。
據(jù)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會副會長聶曉峰介紹，現(xiàn)在全國范圍內(nèi)，小龍蝦的養(yǎng)殖面積達到一千多萬畝，今年面積同比擴大了30%多。
頻頻受到資本青睞
小龍蝦火爆的行情，也使得資本聞風(fēng)而動，加速入局。無論是在消費終端還是加工環(huán)節(jié)，小龍蝦不斷吸引著資本的進入，更是借此形成了一個千億級規(guī)模的消費市場。
業(yè)內(nèi)人士分析，小龍蝦凈*達40%左右。小龍蝦的進貨價通常在30元到32元一斤，都是八九塊錢一只的大蝦，加工后的售價在60元/斤左右。這樣算來，飯店的毛利率將近100%。刨去人工、房租、水電等費用，凈利潤也高達40%左右。電商外賣小龍蝦的利潤則更高。不需要門店租金成本，可以大大降低成本。
從2015年至今，已有數(shù)十家公司獲得資本的青睞。2015年下半年，外賣O2O平臺“大蝦來了”獲得58到家領(lǐng)投的3000萬元A輪融資，“卷福小龍蝦”在京東股權(quán)了1330萬，“蝦搞蝦弄”獲得500萬元投資，“蝦baby”獲得300萬元天使輪融資……
此外，麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌已于2016年9月獲得數(shù)千萬元A輪融資，新辣道旗下的供應(yīng)鏈品牌信良記于去年3月獲得了5000萬元的A輪融資。周黑鴨于去年5月宣布進軍小龍蝦市場，推出聚一蝦品牌。
實際上，僅在加工環(huán)節(jié)，全國如今擁有小龍蝦生產(chǎn)企業(yè)1000多家，產(chǎn)值達億元的企業(yè)數(shù)量超過20家，截至目前，已有數(shù)家企業(yè)獲得大額融資機會。
中國漁業(yè)協(xié)會小龍蝦分會副秘書長陶忠虎表示，去年我國小龍蝦消費規(guī)模達到1370多億元，而且每年還在以30%以上的速度在遞增，未來更多資本注入這個行業(yè)必將成為一種趨勢。
生鮮電商角力戰(zhàn)打響
除了資本以外，不少生鮮電商也盯上了高達千億元規(guī)模的小龍蝦市場，將線上下單、當(dāng)日送達的即食小龍蝦作為新零售“試驗場”。
廣州日報報道稱，相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在全國3萬億元的餐飲市場中，小龍蝦市場規(guī)模超過千億元，且小龍蝦的市場供應(yīng)依然呈現(xiàn)出持續(xù)擴容的態(tài)勢。天貓、京東以及網(wǎng)易等電商巨頭紛紛推出了小龍蝦業(yè)務(wù)線。
在淘寶和京東，搜索“小龍蝦”，大大小小的品牌有200多個，產(chǎn)品價格多集中在百元左右。此外，精選電商網(wǎng)易嚴(yán)選也在其食物專欄上線了兩款小龍蝦。
除了電商巨頭，垂直生鮮電商平臺也發(fā)力販賣小龍蝦。以生鮮電商為例，2017年每日優(yōu)鮮“爆料麻小”全年共計銷售1600萬只，今年每日優(yōu)鮮“爆料麻小”銷售目標(biāo)是1億只。
實際上，小龍蝦已變身休閑食品，電商售賣小龍蝦迎合了時下盛行的“懶人經(jīng)濟”。
值得注意的是，小龍蝦在發(fā)展的過程中，大的短板就是養(yǎng)殖和運輸。目前，京東、天貓聲稱北上廣等11個城市的小龍蝦訂單可當(dāng)日送達。而“每日優(yōu)鮮”可實現(xiàn)訂單1小時內(nèi)送達。
有業(yè)內(nèi)人士指出，極速躥紅的小龍蝦，至今仍難擺脫有品類無品牌的尷尬，電商的入局，或推動小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈進一步完善和升級。
實際上，作為“國民夜宵”，小龍蝦在眾多餐飲食品中被認為具互聯(lián)網(wǎng)氣質(zhì)，它不僅僅是生鮮產(chǎn)品，它還自帶社交屬性。而啤酒+小龍蝦，目前也已成為眾多都市小白領(lǐng)的深夜標(biāo)配。
閑了沒事干？來盤小龍蝦吧……
