豆?jié){(豆奶)營養(yǎng)豐富，是不少消費者早餐的“標(biāo)配”。不同種類的豆?jié){(豆奶)是否都兼具營養(yǎng)與衛(wèi)生？19日，廣州市消委會公布了廣州市面上銷售的豆?jié){(豆奶)商品的比較試驗結(jié)果。本次比較試驗選取了營養(yǎng)成分、理化指標(biāo)、污染物限量、微生物限量、食品添加劑等5大類測試項目進(jìn)行對比，結(jié)果顯示，所有樣品的后三項指標(biāo)均達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)要求，個別進(jìn)口樣品存在標(biāo)簽標(biāo)示不規(guī)范的現(xiàn)象。
用于本次比較試驗的40批次豆?jié){(豆奶)樣品，由廣州市消委會工作人員模擬普通消費者，會同測試機(jī)構(gòu)人員，在超市、連鎖餐飲店、面包店、和個體早餐店等場所隨機(jī)購買，覆蓋市面上消費者較為熟悉的各品牌。其中，14批次為非預(yù)包裝豆?jié){，15批次為預(yù)包裝豆?jié){(豆奶)飲料，11批次為豆?jié){(豆奶)粉。
從比較結(jié)果看，15批次預(yù)包裝樣品，實測出來的營養(yǎng)成分與樣品上的標(biāo)簽標(biāo)示值較接近，但不同樣品之間，能量、蛋白質(zhì)、脂肪實測值對比相差較明顯。出現(xiàn)這種情況，主要是豆?jié){(豆奶)和豆?jié){(豆奶)飲料兩者的標(biāo)準(zhǔn)要求不一樣，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，豆?jié){(豆奶)飲料的蛋白質(zhì)、脂肪含量都要求比豆?jié){(豆奶)低。
廣州市消委會提醒消費者，購買杯裝或散裝包裝豆?jié){，盡量在環(huán)境衛(wèi)生良好的店鋪購買；購買預(yù)包裝產(chǎn)品時，應(yīng)選擇標(biāo)簽標(biāo)示說明完整、詳細(xì)的產(chǎn)品，尤其留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等產(chǎn)品基本信息。
此外，家庭自制豆?jié){要謹(jǐn)防中毒。豆類含有一種叫皂甙的物質(zhì)，當(dāng)豆?jié){煮至80℃～90℃時會產(chǎn)生大量泡沫，形成“假沸”現(xiàn)象，此時應(yīng)關(guān)小火繼續(xù)煮5～10分鐘。如果立即關(guān)火，皂甙無法被徹底破壞，可能導(dǎo)致中毒。豆?jié){中含有如嘌呤和草酸等物質(zhì)，痛風(fēng)病人和腎結(jié)石患者等人群應(yīng)謹(jǐn)慎飲用。
