瓜爾膠生產(chǎn)商專業(yè)介紹瓜爾豆膠主要成分產(chǎn)品性質

    瓜爾豆膠主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa·s，為天然膠中粘度zui高者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨PH值的變化而變化，pH值6～8粘度zui高，pH10以上則迅速降低，pH6～3.5內隨PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。

    瓜爾膠的性質是白色至淺黃褐色自由流動的粉末。接近無臭。能分散在熱或冷的水中形成粘稠液，1%水溶液的粘度約4～5Pa?S，為天然膠中粘度zui高者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。

    分散于冷水中約2h后呈現(xiàn)很強粘度，以后粘度逐漸增大，24h達到zui高點。粘稠力為淀粉糊的5～8倍。加熱則迅速達到zui高粘度。水溶液為中性。pH值6～8粘度zui高，pH值10以上則迅速降低。pH值6.0～3.5范圍內隨pH值降低，粘度亦降低。pH值3.5以下粘度又增大。

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