花生米含有大量蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，是一種很好的增肥食品。在中醫(yī)角度來說，是一味不錯的中藥，據(jù)梁耀國中醫(yī)師表示：“花生有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣的功能，對于營養(yǎng)不良及咳嗽痰喘的癥狀素有療效。”而且花生的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷及維他命B等營養(yǎng)，其熱量也高過一般肉類。

      記者在采訪中獲悉，如此用桃紅色素加工出來的花生米，通過門頭溝鑫源市場流向了普通百姓。

      而專家表示，花生米是禁止使用任何色素的，大量食用帶有色素的花生米對身體有一定傷害。

      市場桃紅色花生米市場正銷售

      今天上午10時許，記者來到位于門頭溝區(qū)東辛房東街附近的鑫源市場，在干果調(diào)料市場大廳內(nèi)的通道南側，找到了一家正在銷售“香滿京西”干果炒貨的攤位。

      記者注意到，在十余平米的攤位中，堆放著學良牌花生米和瓜子，10斤一袋的袋子上印有“北京門頭溝香滿京西干果銷售中心龍門17-4號”的地址字樣，一摞摞齊腰高的麻袋整齊排放著。記者粗略數(shù)了下，足足有30多袋。攤位前的貨架上還擺放著兩袋已開封的“學良花生米”，供顧客驗貨挑選。

      “我們這兒一般都是老客戶來批發(fā)。”女攤主告訴記者，店里平時零售比較少，多是客戶過來批發(fā)。當記者詢問每天銷量多少時，攤主并未回答，只是笑著說，“下次你要多了，打就直接給你送過去”。

      專家花生染色違法濫用有危害

      就炒貨加工點利用桃紅色素裝扮花生炒制“五香花生米”一事，記者采訪了法國雷恩國立農(nóng)學及食品研究高等教育學院博士、中國食品協(xié)會會員、欣諾誠富食品研發(fā)所主任張龍。張主任指出，根據(jù)我國頒布實施的“食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GB2760-1996）”，目前，部分食品是允許按標準使用食用色素的，但在該標準中，食用色素的使用范圍并不包括花生米，也就是說花生米禁止使用任何色素。

      張主任說，通過圖片看，“香滿京西”加工點在加工“五香花生米”時使用了桃紅色素。目前色素分工業(yè)級和食品級。不過，根據(jù)“食品添加劑使用衛(wèi)生標準”的規(guī)定，即使食品級的桃紅色素在加工“五香花生米”時也是嚴禁使用的。

      張主任指出，除有機色素，其他色素大部分都是人工合成的，在食品中濫用或超標使用都會對人體健康造成危害。

      危害大量食色素能傷害肝腎

      北京基高迪營養(yǎng)咨詢公司營養(yǎng)師戴捷指出，食用色素分為天然色素和人工合成色素兩種。天然色素主要從植物組織中提取，合成色素主要指用人工合成方法所制得的有機色素。

      戴營養(yǎng)師告訴記者，“食品添加劑使用衛(wèi)生標準”明確規(guī)定了食品中添加食用色素的范圍和用量，炒貨包括花生米等嚴禁使用色素。然而，一些商販為了*，利用色素來掩蓋食品的缺陷，甚至為了給食品美容超量使用色素。

      戴營養(yǎng)師指出，人如果*或一次性大量食用色素含量超標的食品，包括被桃紅色素漂染過的花生米，極可能會引起過敏、腹瀉等癥狀，對腎臟、肝臟也會產(chǎn)生一定的傷害。

      支招染色花生米三招可辨別

      如何辨別染色花生米？做炒貨生意多年的侯老板提供了三個高招：

      一、看外觀。“五香花生米”在加工的過程中需要水煮，煮過的花生米，花生衣顏色淺白，且不勻稱，如果加工出的“五香花生米”，外觀通體粉紅均勻，則有可能被染色。

      二、去皮找?；ㄉ率軗p的花生米，在被染色時，色素有可能滲到花生米的瓣縫里。去掉花生衣后可以在瓣縫中尋找，如有紅色則有可能是染色花生米。

      三、水洗法。將花生米放入清水中，如清水慢慢變粉，則花生米是染色花生米。文/特稿記者秦勝利