據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡籮卜素、*、*1、*2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。

      番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。

      秋季溫、濕度適宜，利于大部分病蟲害發(fā)生，因此對秋季西紅柿管理應(yīng)當(dāng)積極做好各種病蟲害的防治工作。本報專家顧問團成員、西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院教授說，秋季西紅柿易出現(xiàn)的病蟲害有裂果、早疫病、晚疫病、葉霉病、灰霉病等，需仔細(xì)辨認(rèn)，提前對癥防治。

      裂果西紅柿裂果是一種常見的生理性現(xiàn)象，出現(xiàn)裂果的主要原因是品種選擇不合適、水分失調(diào)。

      預(yù)防西紅柿裂果的措施有：1.選擇抗裂、枝葉繁茂、果皮較厚且較韌的品種。2.保持適宜的土壤干濕度，采用地膜覆蓋或廂面稻草覆蓋栽培，維持較為穩(wěn)定的土壤濕度，防止忽干忽濕。3.增施有機肥，改良土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤保水保肥能力。4.適度整枝摘心，保證植株枝葉繁茂，加強植株內(nèi)多余水分的蒸騰，防止強光直射果實。5.大雨前及時采收西紅柿。

      早疫病發(fā)病后葉面有同心輪紋狀病斑，暗褐色，水漬狀。發(fā)病前后可用70％代森錳鋅可濕性粉劑500倍稀釋液，或75％百菌清可濕性粉劑400倍稀釋液噴霧，每7天1次，連噴3~4次。

      葉霉病發(fā)病時葉片有不規(guī)則黃色病斑，果實蒂部周圍有凹陷較硬的黑色病斑，潮濕時產(chǎn)生褐色霉層，使葉片枯黃、卷曲，然后脫落。發(fā)病前后可用70％代森錳鋅可濕性粉劑500倍稀釋液，或50％速克靈可濕性粉劑800~1000倍稀釋液噴霧，每7天1次，連噴3~4次。

      病毒病發(fā)病初期可用20％病毒A可濕性粉劑500倍稀釋液，或*1000倍稀釋液噴霧，每7天1次，連噴2~3次。

      晚疫病受害葉柄和主莖呈黑褐色腐爛，幼苗萎蔫倒伏，病斑從葉尖葉緣開始，潮濕時有白色霉?fàn)钗?，干燥時干枯，病斑由褐色轉(zhuǎn)暗褐色，水漬狀或云紋狀，稍凹陷，病果堅硬。發(fā)病時可用40%疫霉靈可濕性粉劑300～400倍稀釋液噴霧，每7天1次。也可用粉塵法防治，即用噴粉器噴5%百菌清復(fù)合粉劑，每次每畝噴1公斤，傍晚噴施。

      除了做好番茄病害的防治，還要做好棉鈴蟲、蚜蟲等蟲害的防治。棉鈴蟲應(yīng)在開花期每隔5~7天噴灑滅鈴蟲皇等、低毒、低殘留殺蟲劑，蚜蟲可用抗蚜威噴霧毒殺，用藥時要注意更換施用。