近日，市水產(chǎn)部門(mén)發(fā)布水產(chǎn)品價(jià)格監(jiān)測(cè)信息：本市養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦價(jià)格較去年同期每公斤上漲了10元以上。目前，80個(gè)頭一公斤的淡水南美白對(duì)蝦塘邊價(jià)格在40元以上；海水養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦每公斤價(jià)格在60元以上。

      市水產(chǎn)專家介紹，南美白對(duì)蝦價(jià)格上漲的原因主要有以下幾個(gè)方面：一個(gè)是南方養(yǎng)殖蝦歉收。第二個(gè)原因是蝦類生長(zhǎng)速度慢，影響產(chǎn)量。第三個(gè)原因是近兩年蝦類冷凍、加工、出口的需求量大。

      隨著南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，種苗品牌和生產(chǎn)廠家也越來(lái)越多，且質(zhì)量良莠不齊，為避免損失現(xiàn)介紹幾種蝦苗質(zhì)量鑒別的常用方法供養(yǎng)殖戶參考。

      1.肉眼觀察蝦苗的活力：

      （1）看其游動(dòng)速度和游泳足擺動(dòng)力度，如果游動(dòng)速度較快，游泳足擺動(dòng)較為有力，則活力較好，反之活力較差。

      （2）觀察其逆水性，方法為取一圓形容器（例如白水瓢），將蝦苗和水放入其中（蝦苗不要太多），攪動(dòng)水轉(zhuǎn)動(dòng)，若蝦苗都逆水而游，則活力較好，若很多順?biāo)蛘叱猎谥虚g，則活力較差。

      （3）取百條左右蝦苗置于濕毛巾中，靜置10分鐘~15分鐘，檢查其成活率。成活率越高蝦苗質(zhì)量越好，成活率低蝦苗質(zhì)量就差。

      2.肉眼鑒別蝦苗的抗應(yīng)激能力：取純淡水，將蝦苗放入其中，半小時(shí)后觀察其成活率（如果蝦苗本身所處的鹽度就已經(jīng)很低，則時(shí)間也應(yīng)適當(dāng)加長(zhǎng)），蝦苗存活率越高，則說(shuō)明蝦苗的抗應(yīng)激能力越強(qiáng)，反之則越弱。

      3.肉眼觀察蝦苗身體的透明度，若蝦苗透明度好，沒(méi)有肌肉白濁現(xiàn)象，身體表面沒(méi)有附著物，則蝦苗比較健康，反之則應(yīng)進(jìn)行進(jìn)一步觀察。

      4.肉眼觀察蝦苗頭上是否有殘余的殼沒(méi)有褪干凈，若有，則說(shuō)明蝦苗體質(zhì)較弱，若無(wú)則說(shuō)明蝦苗體質(zhì)較好。

      5.肉眼觀察蝦苗肝胰臟和腸道，若很飽滿，顏色較深且和餌料顏色差不多（吃紅蝦片的為紅色，黑蝦片的為黑色），腸道內(nèi)有1/2以上飽滿，則說(shuō)明蝦苗攝食情況很好，若肝胰臟顏色較淺，腸道內(nèi)空虛，則說(shuō)明攝食情況較差，蝦苗可能存在問(wèn)題。

      注：蝦苗剛蛻完殼時(shí)，腸道內(nèi)是沒(méi)有食物的，但是肝胰臟還是飽滿的，這是正?，F(xiàn)象。

      6.看蝦苗的“肥瘦”，即專業(yè)術(shù)語(yǔ)中的肌肉腸道比。蝦苗顯得越“胖”，則蝦苗營(yíng)養(yǎng)越好，反之越差。但要注意的是，蝦苗肌肉腸道比往往和種蝦的性狀特征有關(guān)系，不能一概而論。

      7.蝦苗出完，放苗進(jìn)塘之前，用透明的杯子打一杯觀察，若發(fā)現(xiàn)很多蛻殼現(xiàn)象，則說(shuō)明蝦苗抗應(yīng)激能力較差，否則說(shuō)明較強(qiáng)。

      8.肉眼觀察蝦苗的規(guī)格大小整齊均勻度。蝦苗規(guī)格苗體一般掌握在1公分左右，要求要相對(duì)整齊和均勻。但有些一代苗品系大小差異相對(duì)大一些，但養(yǎng)殖一段時(shí)間后大小差異就會(huì)變的很小，不能一概而論。

      以上的介紹都是肉眼觀察，并不能地保證蝦苗的質(zhì)量，所以，有條件還是用顯微鏡、細(xì)菌培養(yǎng)平板等儀器進(jìn)行進(jìn)一步的觀察，方能保證南美白對(duì)蝦苗種質(zhì)量。