不同的食物有產(chǎn)生不同的熱量。對(duì)於肥胖癥、糖尿病、高血壓等慢性病患者來講，控制每天身體所攝取的熱量，是減輕他們本身病變的方法。因此，有必要為每一種食物測量所含的熱量，以供患者計(jì)算或安排每餐所吃的食物總共含有的熱量。

      高熱量食物大約有十種：

      ①動(dòng)物脂肪。包括肥膘、肉塊、奶油、魚油、蛋黃。

      ②植物油。包括花生油、豆油、菜籽油、色拉油。植物油可以增加血液中的甘油三脂，這是非常危險(xiǎn)的。

      ③氫化花生油?，F(xiàn)在還有一種加入化學(xué)試劑的植物油，叫作氫化花生油。這種油像肥皂塊一樣，這是制造巧克力的重要原料。我們吃巧克力主要就是吃氫化花生油。因此我們吃了巧克力之后，血液中的甘油三脂就要升高。

      ④人造食油?，F(xiàn)在還有一些化學(xué)油脂，叫做人造黃油、人造奶油、人造可可油等，廣泛用于食品工業(yè)。

      ⑤細(xì)糧。這就是小麥、大米和糯米。

      ⑥糖類。這就包括白糖、紅糖、冰糖、水果糖、巧克力。

      ⑦蜂蜜。有人說，蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值很豐富。是的，蜂蜜含有各種各樣的物質(zhì)，但是蜂蜜含有70％～80％的糖分；因此吃蜂蜜不是敗火，而是上火。

      ⑧淀粉。我們中國人經(jīng)常用淀粉作為炒菜的調(diào)料。

      ⑨飴糖。這是用淀粉與鹽酸反應(yīng)而得出的糖類，也叫糖稀，廣泛用于加工食品。

      ⑩麥芽糖。這個(gè)東西也是廣泛用于加工食品。

      當(dāng)許多人為減肥而決定放棄好吃的高熱量食物時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)自己已然無法抵御這些美味的誘惑，同時(shí)對(duì)低熱量的健康食物毫無興趣。中美一項(xiàng)研究表明，這可能是因?yàn)?高熱量飲食引發(fā)了類似吸食尼古丁的上癮行為，只有繼續(xù)吃高熱量食物才會(huì)獲得滿足感。

      研究人員在日前出版的美國《科學(xué)》雜志上報(bào)告說，他們比較了常規(guī)飼料與高脂飼料喂養(yǎng)的小鼠在攝取高熱量與低熱量脂肪乳時(shí)，大腦釋放的多巴胺（大腦中一種產(chǎn)生滿足感的化學(xué)物質(zhì)）差異。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用高脂飼料喂養(yǎng)的小鼠腦中的多巴胺神經(jīng)只對(duì)胃中高濃度的脂肪乳有反應(yīng)。

      參與研究的耶魯大學(xué)和同濟(jì)大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)博士韓雯斐說：＂高脂飼料飼養(yǎng)的小鼠腦中的多巴胺神經(jīng)，幾乎感受不到稀釋的脂肪乳中所含有的能量。這就是說，低濃度的脂肪乳已不再讓高脂飼料飼養(yǎng)的小鼠感到滿足。＂

      他們還發(fā)現(xiàn)，腸道上皮細(xì)胞分泌的脂質(zhì)信號(hào)分子OEA會(huì)調(diào)節(jié)多巴胺獎(jiǎng)賞系統(tǒng)，但＂*高脂飲食會(huì)干擾這一信號(hào)系統(tǒng)，導(dǎo)致多巴胺系統(tǒng)無法對(duì)不太可口的低熱量食物刺激做出獎(jiǎng)賞反應(yīng)＂.在小鼠實(shí)驗(yàn)中，高脂飼料飼養(yǎng)的小鼠胃腸道中OEA含量非常低。但如果給高脂喂養(yǎng)小鼠體內(nèi)重新注入OEA，其大腦的多巴胺系統(tǒng)又會(huì)重新感受到低能量脂肪乳帶來的滿足感。

      對(duì)于這一研究的意義，韓雯斐說，這表明重建胃腸脂質(zhì)信號(hào)可以增強(qiáng)多巴胺系統(tǒng)對(duì)于低熱量食物的反應(yīng)，這對(duì)幫助有高脂飲食習(xí)慣的人恢復(fù)健康飲食具有重要意義。