為切實保障廣大師生飲食安全與身體健康，筑牢校園食品安全防線，近日，太原市迎澤區(qū)市場監(jiān)管局深入轄區(qū)多所學(xué)校及幼兒園食堂，開展冬季校園食品安全監(jiān)督檢查。本次檢查秉持“預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治”的工作原則，采取全面排查、重點整治、現(xiàn)場指導(dǎo)相結(jié)合的方式，聚焦冬季食品安全薄弱環(huán)節(jié)，著力排查消除食品安全隱患，持續(xù)提升校園食堂規(guī)范化管理水平。
 
　　此次檢查重點圍繞四個方面開展，精準(zhǔn)發(fā)力、靶向施策：
 
　　一是核查食堂功能分區(qū)合理性，確保粗加工、切配、烹飪、備餐、餐用具清洗消毒等區(qū)域嚴(yán)格分離，操作流程符合“生進(jìn)熟出”單向要求；查看“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設(shè)施是否齊全有效，冷藏冷凍、清洗消毒、留樣柜等設(shè)備是否配備充足且運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
 
　　二是嚴(yán)查進(jìn)貨查驗及索證索票制度落實情況，重點核查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品及調(diào)味品的采購來源、合格證明文件，確保源頭可溯、質(zhì)量合格；檢查食品貯存條件是否達(dá)標(biāo)，嚴(yán)查過期、變質(zhì)、標(biāo)識不清的食品及原料，督促食堂嚴(yán)格落實食品分類、分架、離墻、離地存放要求，規(guī)范貯存管理。
 
　　三是全程跟蹤食材處理全流程，重點檢查食材清洗、切配、烹飪、備餐等環(huán)節(jié)是否存在交叉污染風(fēng)險，食材是否燒熟煮透，食品添加劑是否規(guī)范使用，餐飲具清洗消毒保潔制度是否嚴(yán)格落實，嚴(yán)防加工環(huán)節(jié)安全隱患。
 
　　四是核查食品留樣規(guī)范化情況，嚴(yán)格檢查每餐次留樣品種、數(shù)量、保存時間、標(biāo)識標(biāo)注及記錄臺賬是否齊全規(guī)范，確保留樣管理符合要求，為食品安全溯源提供保障。
 
　　檢查過程中，人員堅持“邊檢查、邊指導(dǎo)、邊宣傳”的工作模式，現(xiàn)場反饋檢查發(fā)現(xiàn)的問題，細(xì)致講解操作規(guī)范，重點強(qiáng)調(diào)冬季食材保溫、規(guī)范加熱等關(guān)鍵注意事項，督促學(xué)校及食堂承包方嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，健全“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，從源頭消除安全隱患。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的庫存食品標(biāo)識不清晰、留樣盒密封性不足、生熟食容器、工用具存在混用風(fēng)險等問題，人員下達(dá)責(zé)令改正通知書，明確整改時限、整改要求，確保問題整改到位、形成閉環(huán)管理。
 
　　下一步，迎澤區(qū)市場監(jiān)管局將以“時時放心不下”的責(zé)任感，持續(xù)強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管職責(zé)，堅持嚴(yán)字當(dāng)頭、常抓不懈，常態(tài)化開展監(jiān)督檢查和隱患排查，不斷提升校園食品安全管理水平，全力守護(hù)轄區(qū)廣大師生飲食安全和身體健康，為構(gòu)建健康、和諧、穩(wěn)定的校園環(huán)境貢獻(xiàn)市場監(jiān)管力量。