黃酒是我國歷史悠久的傳統(tǒng)特色發(fā)酵酒種，也為世界三大古酒之一，風(fēng)格獨特，承載著深厚的中華民族文化底蘊。近年來，在消費升級趨勢的推動下，技術(shù)迭代與產(chǎn)品創(chuàng)新層出不窮，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)融合加深，特色黃酒品類持續(xù)擴容。面對新形勢、新需求，釀酒標(biāo)委會順勢啟動標(biāo)準修訂工作計劃，旨在以高標(biāo)準賦能產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，引領(lǐng)黃酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
宋全厚強調(diào)，標(biāo)準是銜接生產(chǎn)與市場的技術(shù)抓手，也是行業(yè)監(jiān)管、自律及消費者認知的重要支撐。黃酒標(biāo)準修訂需堅守傳統(tǒng)與技術(shù)嚴謹，兼顧前瞻性與包容性，為創(chuàng)新產(chǎn)品預(yù)留空間，實現(xiàn)從“適應(yīng)市場”到“引領(lǐng)市場”的轉(zhuǎn)變。要通過調(diào)研梳理品質(zhì)特征，凝聚行業(yè)共識，推動標(biāo)準科學(xué)落地，助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
郭新光指出，標(biāo)準既是技術(shù)文件，更是引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、塑造市場認知的工具，在黃酒國家標(biāo)準修訂過程中應(yīng)堅守黃酒傳統(tǒng)內(nèi)涵與核心工藝，兼顧包容性與引導(dǎo)性。應(yīng)優(yōu)化產(chǎn)品分類和表達方式、探討創(chuàng)新產(chǎn)品在標(biāo)準體系中的合理定位，引導(dǎo)消費群體形成多元、開放的認知；通過現(xiàn)代科技、數(shù)智化手段和新消費場景，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級和價值重塑；黃酒標(biāo)準體系建設(shè)需依托多層級標(biāo)準協(xié)同推進，以開放理念完善內(nèi)容，為黃酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供堅實支撐。
中國食品院作為釀酒標(biāo)委會秘書處承擔(dān)單位，將立足黃酒產(chǎn)業(yè)實際，錨定消費升級核心需求，以標(biāo)準體系頂層設(shè)計為抓手，系統(tǒng)推進黃酒領(lǐng)域標(biāo)準的研制工作。通過細化分類框架、規(guī)范生產(chǎn)流程、統(tǒng)一質(zhì)量基準，為賦能歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)煥新升級、引導(dǎo)黃酒產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量健康發(fā)展新征程注入強勁的標(biāo)準化動能！
