2026年1月1日，餐飲行業(yè)迎來兩項重要的新標準正式實施——《餐飲外送服務與管理要求》(SB/T 11254-2025)和 《團餐操作服務規(guī)范》(SB/T 10856-2025)。這兩項標準不僅是簡單的規(guī)則更新，更標志著我國餐飲業(yè)邁入規(guī)范化、標準化發(fā)展的新階段。新標準不僅為行業(yè)痛點提供了系統(tǒng)性解決方案，更預示著餐飲產(chǎn)業(yè)升級正式進入“深水區(qū)”。
兩項行業(yè)標準由中國烹飪協(xié)會負責制定，商務部審核批準并予以公布。其中：
《餐飲外送服務與管理要求》為新制定的行業(yè)標準。標準規(guī)定了餐飲外送環(huán)節(jié)的基本要求、送餐人員、外送食品制備、外送前準備、外送服務及顧客滿意度調(diào)查的要求。新標準是完善餐飲領域標準體系、引導餐飲外送服務規(guī)范發(fā)展的具體舉措。在近年來餐飲外送行業(yè)在經(jīng)歷爆發(fā)式增長的背景下，這一標準將有助于打破配送效率與服務質(zhì)量難以平衡的瓶頸。
SB/T 10856-2025《團餐操作服務規(guī)范》為SB/T 10856-2012《團餐管理服務規(guī)范》的修訂版本，新增了清潔維護與廢棄物管理、有害生物防制、人員管理、節(jié)約管理、營養(yǎng)健康、持續(xù)改進等章節(jié)，從供應鏈管理、營養(yǎng)配餐、現(xiàn)場服務到應急處理全鏈條制定標準，可成為團餐企業(yè)的“操作手冊”。此次修訂將引導團餐企業(yè)向更高水平發(fā)展，提升行業(yè)的整體競爭力。
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