一、出臺背景
近年來，省委、省政府高度重視黔菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將其作為促進服務(wù)消費高質(zhì)量發(fā)展、助力經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級的重要抓手。當(dāng)前，黔菜產(chǎn)業(yè)雖取得一定進展，但對標(biāo)全國菜系發(fā)展水平及我省“打造旅游目的地”戰(zhàn)略需求，仍面臨品牌影響力弱、標(biāo)準(zhǔn)化與創(chuàng)新滯后、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)支撐不足、經(jīng)營主體小散弱、人才短缺、消費場景單一等突出問題。為貫徹落實《貴州省人民政府關(guān)于促進服務(wù)消費高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》等精神，充分發(fā)揮貴州生態(tài)優(yōu)勢，破解黔菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，省聯(lián)合省人力資源和社會保障廳、省、省等部門，牽頭制定并印發(fā)《貴州省推動黔菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動計劃（2025—2027年）》（以下簡稱《行動計劃》），旨在通過系列舉措打造黔菜品牌、弘揚黔菜文化、做大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，推動黔菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
二、主要內(nèi)容
《行動計劃》從總體要求、主要任務(wù)、保障措施三個方面提出十三項具體舉措，精準(zhǔn)破解黔菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點：
1.總體要求：以為指導(dǎo)，圍繞“四新”主攻“四化”，遵循“政府引導(dǎo)、市場運作、企業(yè)主體、社會參與”原則，聚焦品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、規(guī)?；l(fā)展。到2027年，黔菜度和影響力顯著提升，新增中華1家、鉆級酒家60家以上，實現(xiàn)米其林、黑珍珠餐廳零突破；新增年營業(yè)收入過億元企業(yè)5家以上，推動黔菜企業(yè)進入全國餐飲行業(yè)榜單。
2.主要任務(wù)：實施五大行動破解核心問題。一是黔菜品質(zhì)品牌提升行動，健全標(biāo)準(zhǔn)體系、開展品牌創(chuàng)評、打造“三鍋宴義”等特色IP，強化“生態(tài)健康·酸辣鮮香”品牌標(biāo)簽；二是黔菜經(jīng)營主體培育行動，壯大企業(yè)、支持連鎖發(fā)展、推動招大引強，擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模與競爭力；三是黔菜全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)行動，建設(shè)100個以上標(biāo)準(zhǔn)化種養(yǎng)基地，搭建農(nóng)餐對接平臺，發(fā)展“廚房”模式，完善供應(yīng)鏈體系；四是黔菜消費場景拓展行動，培育全國美食街區(qū)，推動黔菜與文旅、體育、醬酒等業(yè)態(tài)深度融合，拓展線上線下市場；五是黔菜人才培養(yǎng)行動，構(gòu)建“政校企社”協(xié)同培養(yǎng)機制，舉辦職業(yè)技能大賽，成立專家智庫，補齊人才短板。
3.保障措施：從加強組織，建立跨部門協(xié)同推進機制；加強資金保障，統(tǒng)籌財政資金并優(yōu)化金融服務(wù)；加強宣傳推廣，依托多渠道媒體及各類活動擴大影響力三個方面，為《行動計劃》落地見效提供堅實支撐。
相關(guān)報道：貴州省等4部門關(guān)于印發(fā)《貴州省推動黔菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動計劃（2025—2027年）》的通知
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