隨著人們生活水平的不斷提高，人們對健康的要求也越來越高，那么飲食就成為了健康的一個影響因素了，那么如何保持食品的新鮮這就成為一個問題，那么保鮮就成為一個嚴峻的問題，目前國內(nèi)保鮮的技術(shù)也比較廣泛，各類的保鮮方法都有著很好的保鮮效果，但是，下面給大家介紹一個新型的保鮮技術(shù)。 所謂保鮮包裝，是一種新型的包裝技術(shù),它能保持各類食品一定的新鮮度，使產(chǎn)品在儲運、銷售過程中免受各種生物、微生物及環(huán)境因素的影響，在色、香、味等方面保持食品的原味，增加食品的保質(zhì)期。但各種食品新鮮程度的概念是不一樣的，采用的保鮮包裝技術(shù)各不相同。這里主要介紹用于食品保鮮的氣調(diào)包裝。
氣調(diào)包裝是一種新型食品保鮮技術(shù)，采用保護性混合氣體（通常為CO2、N2、O2）置換包裝內(nèi)的空氣，利用各種保護性氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物生長繁殖，并使活性食物（果蔬等植物性食品）呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。
工作原理：
1、采用電、氣、機控制，由可編程序控制器配合觸摸屏實現(xiàn)人機界面對話，各部分動作及控制參數(shù)均可設(shè)定、修改?？刂品奖憧煽?，故障率低。
2、將已填充物品的包裝盒放入下模腔后包裝過程自動完成：抽真空、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出。
3、機架等主要構(gòu)件均由不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求。
4、結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，操作方便。
5、模具形狀可按用戶選定的包裝盒形進行配置。
本機廣泛適用于：生鮮肉、熟肉制品、魚類、家禽、貝類、水果、咖啡、茶葉、蔬菜、面包等超市配送食品。氣調(diào)包裝具有使食品保質(zhì)、保鮮、保色、保形、保味的特點，風靡歐美市場。氣調(diào)包裝在一些產(chǎn)品上的應(yīng)用已經(jīng)比較成熟，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于果蔬和凈菜的保鮮。另外，氣調(diào)保鮮技術(shù)還應(yīng)用在冷鮮肉與水產(chǎn)品的包裝上。 采摘后的新鮮果蔬在儲存期間內(nèi)仍具有生命活性，呼吸作用和蒸騰作用所釋放的物質(zhì)和熱量對果蔬的質(zhì)量影響很大，造成果蔬重量減輕、營養(yǎng)損失、外觀和色澤受損、zui終導致其腐爛變質(zhì)，失去食用價值。果蔬氣調(diào)包裝就是在冷藏的基礎(chǔ)上，通過對包裝內(nèi)環(huán)境溫度、濕度、氣體濃度等因素的調(diào)節(jié)控制來抑制果蔬的呼吸作用并降低其水分蒸發(fā)速率，從而達到延長其貨架壽命的目的。
氣調(diào)保鮮包裝機的應(yīng)用優(yōu)勢：
1、 氣調(diào)保鮮包裝是采用密封包裝，不會引起菜湯的滲漏，保持外觀的整體潔凈。
2、 氣調(diào)保鮮包裝采用先抽真空后充入保鮮氣體，zui大限度的抑制細菌的生長繁殖，較長時間的保持食品的新鮮度。
3、 盒式包裝的封口膜可彩印，將公司信息、品牌信息或產(chǎn)品信息印制在上面，起到一個很好的廣告效應(yīng)。
隨著社會的不斷進步，保鮮技術(shù)也會不斷的更新與改進，從而幫助人們的生活。
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