高粱的礦物質(zhì)與維生素礦物質(zhì)中鈣，磷含量與玉米相當(dāng)，磷約40~70%，為植酸磷。維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、*、*含量多于玉米，但*和*的利用率低。

      據(jù)*衛(wèi)生研究院（1957）分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素，（*）1.4毫克，核黃素（*2）0.7毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱綠葉中粗蛋白質(zhì)的含量約13.5%，核黃素的含量也較豐富。高粱的子粒和莖葉中都含有一定數(shù)量的胡蘿卜素，尤其是作青飼或青貯時(shí)含量較高。

      高粱在生長(zhǎng)過程中常常發(fā)生黑穗病，減產(chǎn)幅度通常在5%~10%，發(fā)病較重的可達(dá)80%，黑穗病是高粱生產(chǎn)上重點(diǎn)防治的病害。

      1.癥狀高粱黑穗病有3種，即散黑穗病、堅(jiān)黑穗病和絲黑穗病。

      散黑穗病的病穗及其籽粒和內(nèi)外穎都變?yōu)楹诜?，外面包一層暗灰色的薄膜。后期薄膜易破，破后散出黑粉，剩下長(zhǎng)形的中軸。病株比健株稍矮，抽穗早于健株。

      堅(jiān)黑穗病的病穗及其籽粒都呈灰色，長(zhǎng)圓形，其內(nèi)充滿黑粉，外有薄膜，很堅(jiān)硬，不易破裂。

      絲黑穗病整個(gè)病穗變成一個(gè)灰包，外面包有白色薄膜，病菌成熟時(shí)灰色包容易破裂，散出大量的黑粉，留下像頭發(fā)一樣的黑色亂絲。

      2.侵染途徑堅(jiān)黑穗病及散黑穗病以種子傳染為主，絲黑穗病主要是土壤傳染。3種病菌都在播種后侵害幼苗，隨著植株生長(zhǎng)，到抽穗時(shí)侵入穗部，形成病穗。一般播種后氣溫低，出苗慢，容易發(fā)病，重茬地或施用帶菌肥料的發(fā)病嚴(yán)重。

      3.防治方法

      （1）輪作，選用抗病品種：實(shí)行3年以上輪作，選用抗病品種，適時(shí)栽培，抽穗期間發(fā)現(xiàn)病株在黑粉未散出之前連根拔除，及時(shí)燒毀或深埋。

      （2）拌種。每100公斤種子可選用：25%粉銹寧可濕性粉劑0.4公斤或20%的萎銹靈乳油1.25升或50%多菌靈可濕性粉劑0.7公斤加適量水后拌種。拌種要均勻，拌后一般堆悶4小時(shí)，陰干后即可播種。