有些食物不僅有助于發(fā)展智力，使思維更敏捷，精力更集中，增強記憶力，全面提高學(xué)習(xí)能力，激發(fā)人的創(chuàng)造力和想像力，而且還可以幫助人應(yīng)付壓力，克服因思維遲鈍引起的郁悶情緒，消除疼痛。

      美、英、加等國zui近研究指出，大腦功能、記憶力強弱除靠積極的鍛煉和掌握記憶的規(guī)律外，與大腦中乙酰*含量密切相關(guān)。在考試前約一個半小時進食富含*的食物，可使人更添勝算。試驗表明，*可使人的智力提高25%。

      *含量豐富的食物有：大麥芽、花生、雞蛋、小牛肝、全麥粉、大米、鱒魚、薄殼山核桃等。

      美國研究人員發(fā)現(xiàn)，富含蛋白質(zhì)的早餐能夠顯著控制食欲，減少夜間攝入高脂高糖零食，從而幫助保持健康身材。

      密蘇里大學(xué)營養(yǎng)和運動生理學(xué)院副教授希瑟·萊迪帶領(lǐng)研究人員征募20名年齡為18歲至20歲的超重或肥胖女性為志愿者，讓她們不吃早餐，或者食用包含雞蛋和瘦牛肉的高蛋白早餐，或者食用即食麥片等蛋白質(zhì)含量一般的早餐。

      每頓早餐的熱量均為350卡路里，所含脂肪、纖維素、糖和能量密度相當(dāng)。高蛋白早餐的蛋白質(zhì)含量達到35克，內(nèi)容包括雞蛋加墨西哥牛肉卷，或者雞蛋華夫餅加牛肉餡餅。

      研究人員隨后讓志愿者完成一份調(diào)查問卷，并且采集他們的血樣。

      晚餐前，研究人員借助功能性磁共振成像技術(shù)（fMRI）掃描志愿者的大腦，觀察控制飲食沖動和進食行為獎賞的大腦信號。結(jié)果顯示，高蛋白早餐令負責(zé)控制飲食沖動的大腦活動減少，增強飽腹感或者說＂滿意度＂.

      英國《每日郵報》援引萊迪的話報道，與不吃早餐或者食用蛋白質(zhì)含量一般早餐的志愿者相比，攝入高蛋白早餐的志愿者夜間攝入的高脂高糖零食較少。

      萊迪說：＂攝入富含蛋白質(zhì)的早餐影響夜間的進食欲望，而夜間正是人們更容易攝入高脂或高糖零食的時候。＂

      這是首項關(guān)注早餐對日間食欲和夜間零食攝入影響的研究。報告由《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表。

      研究人員認為，高蛋白食物比富含碳水化合物或者脂肪的食物讓人感覺更飽，從而抑制食欲，這種對饑餓的zui小化效應(yīng)有助減少總體熱量攝入。富含蛋白的飲食，碳水化合物含量較少，與那些高碳水化合物、低脂肪飲食相比，短期內(nèi)減肥效果更佳。

      萊迪說：＂這些數(shù)據(jù)顯示，食用高蛋白早餐有助用高質(zhì)量的早餐食物取代不健康零食，是防止過度進食、改善飲食質(zhì)量的潛在戰(zhàn)略之一。＂

      先前研究顯示，美國大約六成年輕人習(xí)慣不吃早餐。這些人可能懷疑自己是否吃得下早飯，萊迪說，人體只需大約三天就能習(xí)慣攝入早餐。