草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含豐富*，有幫助消化的功效，與此同時(shí)，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤(rùn)澤喉部。

      草莓不耐運(yùn)輸儲(chǔ)存，如未能做好相應(yīng)運(yùn)輸工序，便應(yīng)考慮把草莓加工。

      用于貯藏的草莓，應(yīng)選擇八成熟左右，即果實(shí)向陽(yáng)面鮮紅，背陽(yáng)面泛紅時(shí)，在清晨或氣溫較低時(shí)采搓。采前不澆水，采收時(shí)，以手輕輕托起果柄，離果0。5厘米處切斷，手指不要觸及漿果。容器可用塑料箱或小筐，內(nèi)鋪一層柔軟物。采收下的草莓要妥善貯藏。下面介紹幾種草莓的簡(jiǎn)易貯藏方法。

      冷藏選中等大小、色擇亮紅、表皮光亮、肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)中空、果實(shí)完整無(wú)損的草莓，用塑料食品盒等容器包裝，每盒500克。包裝后蘸于溫度為負(fù)O。5—1撮氏度，相對(duì)濕度為85％—90％的冰箱中，可保鮮7—10天。

      速凍冷藏選擇適合速凍的春香.寶慶早生等品種，選單果重7—12克、橫徑不小于2厘米的八成熟果，做到當(dāng)天采收當(dāng)天冷藏。當(dāng)天處理不完的，可放在0-5攝氏度的冷庫(kù)中暫保存。遠(yuǎn)距離運(yùn)輸時(shí)，需用冷藏車(chē)。將草莓置于流動(dòng)水中清洗后，再用0。05％的*水溶液漫洗4—5分鐘，然后用不淋洗，除去萼柄、萼片，濾瀝10分鐘，除去多余水分，zui后將草莓放置在38厘米X30厘米X8厘米的金屬盤(pán)中，每盤(pán)5千克，并加水100—150克。

      要求凍品成塊的則要擺放平整、緊實(shí)；要求凍品呈粒狀的其擺放不必緊實(shí)，應(yīng)稍留空隙。按草莓重量20％-25％的比例加入白糖，酸味重的品種按25％的比例加入，然后立即放入溫度在負(fù)28攝氏度以下的冷凍室，速凍至果心溫度達(dá)負(fù)15攝氏度。將速凍的草莓拿到0-5攝氏度的冷卻間重新裝入塑料袋中，密封后放人硬紙箱，在負(fù)18攝氏度以下貯藏，此法可貯藏18個(gè)月。