為進(jìn)一步提升學(xué)校食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，保障校園食品安全保障水平，近日，北京市石景山區(qū)市場監(jiān)管局聚焦學(xué)校食堂高質(zhì)量建設(shè)、高品質(zhì)發(fā)展與高水平食品安全保障，組織區(qū)教委及轄區(qū)相關(guān)學(xué)校召開專題工作會(huì)。
優(yōu)化服務(wù)水平提升服務(wù)效能
會(huì)議聚焦本年度有食堂建設(shè)需求的學(xué)校，通過專題研討會(huì)形式精準(zhǔn)對(duì)接需求。針對(duì)各校在選址規(guī)劃、流程設(shè)計(jì)、設(shè)備配置等環(huán)節(jié)遇到的疑難問題，市場監(jiān)管部門提供“一對(duì)一”專業(yè)指導(dǎo)，從事前圖紙審核到全程跟進(jìn)，助力學(xué)校突破建設(shè)瓶頸，確保食堂建設(shè)工作規(guī)范有序推進(jìn)。
強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范建設(shè)全流程
會(huì)議圍繞學(xué)校食堂高質(zhì)量建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開深度解讀。從科學(xué)選址的“原則”到布局流程的“通道”設(shè)計(jì)，從設(shè)備配置的“必配”清單到有害生物防治的“防線”，對(duì)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行系統(tǒng)闡釋，為學(xué)校食堂高質(zhì)量建設(shè)提供了清晰、規(guī)范的指引。
實(shí)施差異管理保障監(jiān)管實(shí)效
針對(duì)“校校供餐”與“央廚+微廚”等不同供餐模式，會(huì)議提出“分類施策”監(jiān)管思路。對(duì)普通學(xué)校食堂，重點(diǎn)強(qiáng)化布局流程、加工過程控制及餐用具清洗消毒等環(huán)節(jié)；對(duì)“校校供餐”模式重點(diǎn)優(yōu)化布局設(shè)施、原料采購貯存、加工過程控制等環(huán)節(jié)；對(duì)“央廚+微廚”模式著重強(qiáng)調(diào)廚房經(jīng)營資質(zhì)和加工能力、冷鏈配送溫度控制及微廚現(xiàn)場操作規(guī)范，通過差異化監(jiān)管確保不同模式均能實(shí)現(xiàn)食品安全可控。
下一步，石景山區(qū)市場監(jiān)管局將與區(qū)教委通力合作，積極推動(dòng)學(xué)校食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)落地見效，筑牢校園食品安全防線，切實(shí)保障廣大師生“舌尖上的安全”，讓家長安心、社會(huì)放心。
來源：餐飲科
