《指南》對農(nóng)貿(mào)市場開辦者提出明確要求，包括應當依法辦理市場主體登記，取得合法經(jīng)營資格，建立健全食品安全管理制度；與場內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營者簽訂食品質(zhì)量安全協(xié)議，加強對場內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全知識和相關(guān)法律、法規(guī)等的宣傳培訓工作；配備食品安全管理人員，監(jiān)督場內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營者依法經(jīng)營，督促其按照規(guī)定亮照亮證、明碼標價等。同時，要求場內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營者應當依法經(jīng)營，嚴格執(zhí)行進貨查驗記錄制度。并對農(nóng)貿(mào)市場禁止銷售的食品作了明確要求，對違反食品安全管理要求的違法違規(guī)行為，將由市場監(jiān)管部門按照有關(guān)食品安全法律、法規(guī)的規(guī)定依法處理。
此外，《指南》鼓勵有條件的農(nóng)貿(mào)市場開辦者建立食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室，配備專(兼)職快檢人員，對入場食用農(nóng)產(chǎn)品開展快速檢測，及時公布檢測信息；場內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營者優(yōu)先采購附具承諾達標合格證或者其他產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品；向消費者或食品生產(chǎn)經(jīng)營單位開具統(tǒng)一格式的“多聯(lián)”式銷售憑證，一聯(lián)隨貨交給購買者、一聯(lián)建檔留存等。
《指南》同時明確，農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理應當遵循依法合規(guī)、公平交易、安全有序、誠信經(jīng)營的原則，著力構(gòu)建來源可溯、去向可查、風險可控、責任可追的食品安全管理體系。農(nóng)貿(mào)市場開辦者應依法依規(guī)承擔并履行食品安全管理責任，場內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營者承擔食品安全主體責任。農(nóng)貿(mào)市場開辦者和場內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營者應當遵守農(nóng)貿(mào)市場管理制度，共同維護市場秩序，依法誠信經(jīng)營。(通訊員 馬計)
