近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品科學(xué)與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成功研發(fā)了一種新型羊肉產(chǎn)地精準(zhǔn)溯源方法。該方法將定量蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)與可解釋機(jī)器學(xué)習(xí)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了對(duì)羊肉產(chǎn)地的準(zhǔn)確、可靠判別。相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品化學(xué)(Food Chemistry)》上。
羊肉產(chǎn)地標(biāo)識(shí)的真實(shí)性，既關(guān)系消費(fèi)者權(quán)益，也影響著地理標(biāo)志產(chǎn)品的品牌聲譽(yù)，因此，建立快速、準(zhǔn)確的產(chǎn)地溯源技術(shù)顯得尤為關(guān)鍵。
該研究以甘肅、寧夏和內(nèi)蒙古三大主產(chǎn)區(qū)的灘羊肉為研究對(duì)象，分析了不同產(chǎn)區(qū)羊肉的蛋白質(zhì)組成及含量差異，共鑒定出3790種蛋白質(zhì)。通過特征篩選方法，進(jìn)一步優(yōu)選出16個(gè)具有產(chǎn)地指示潛力的候選蛋白質(zhì)，并通過機(jī)器學(xué)習(xí)算法，最終構(gòu)建了包含14個(gè)蛋白質(zhì)標(biāo)志物的邏輯回歸模型。該模型在測試中實(shí)現(xiàn)了100%的產(chǎn)地分類準(zhǔn)確率，表現(xiàn)出較高的精確度與泛化能力。研究成果為羊肉產(chǎn)地標(biāo)識(shí)監(jiān)管與地理標(biāo)志保護(hù)提供了一種新的技術(shù)路徑。
該研究得到國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃等項(xiàng)目的資助。
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